咖啡里的这种致癌物，你常吃的薯片和面包也有

一天喝几杯咖啡不会超量2023年12月初，福建省消委会联合福州市消委会发布《2023年现制现售咖啡比较试验报告》，在福州市59款现制现售咖啡中检测出低含量丙烯酰胺，样品涉及20个市面主流品牌。咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。《报告》亦指出，每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内，只要不长期过量饮用，对人体无明显健康风险。

多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。南方周末