最近

受冷空气影响

云南大部分地区

都充满“冬天的味道”

🥶🥶🥶

冷⌇冷⌇冷⌇冷⌇冷⌇冷⌇

天冷的时候

吃上一大碗热气腾腾的美食

过冬仪式感瞬间拉满

今天

和小布一起

喝碗热汤暖暖胃吧

在曲靖、大理、楚雄等地

一锅羊肉汤就是一声“集结”的号令

亲朋好友围坐一起

热闹、美味、温暖都有

谁也抗拒不了！

楚雄彝族自治州全羊汤锅 楚雄州委宣传部 供图

全羊汤锅融合了羊身上的各个部位

羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆

羊血的嫩，羊蹄的韧

……

用料取长补短，味道十分鲜美

汤白肉嫩、浓香可口

喝羊肉汤的时候

舀一勺韭菜末放到汤里

味道鲜美无比

曲靖市富源县全羊汤锅 杨家毅 摄

江城哈尼族彝族自治县新鲜牛烂烀 江城县融媒体中心 供图

要说喝汤

普洱市江城县的这碗牛烂烀

你可不能错过

与草果等调料炖煮而成的牛烂烀

汤汁鲜甜

长期放牧野外的黄牛

肉质本就紧实细嫩

熬煮后的牛肉越发有嚼劲

搭配当地自制的秘制蘸水

可谓是一绝

牛烂烀（干巴烂烀） 江城县融媒体中心 供图

糊辣羊肉炊锅 徐华陵 摄

在昆明市东川区金沙江畔

散养的小耳黑山羊

是糊辣羊肉炊锅的优质选料

其肉质紧实，香味纯正

搭配云南特色蘸水

糊辣碟或蒜香香辣碟

配上一盘薄荷和一盘豌豆尖

吃上一口满口留香

糊辣羊肉炊锅 徐华陵 摄

“去保山不吃火瓢，白到保山走一趟”

火瓢牛肉使用传统炭火烹煮

以“铜瓢”作为烹制牛肉的器皿

煮好的火瓢牛肉汤色赤红

喝口热汤，吃口牛肉

总能给人诸多温暖

火瓢牛肉 保山市委宣传部 供图

火瓢牛肉 保山市委宣传部 供图

吃着这些热气腾腾的汤锅里的肉

你可曾想过

它们大多产自云南本地

云南广袤的山川

独特的高原立体气候

以及悠久的畜牧养殖历史

造就了云南丰富多样的畜牧种质资源

云岭牛、云上黑山羊等

在云南不乏知名优质品种

如今的云岭大地

从东到西，从南到北

肉牛养殖大军、养羊专业户持续涌现

处处呈现出大力发展壮大养殖产业

带动群众增收，助力乡村振兴的壮观景象

近年来

省委、省政府高度重视

包括畜牧种质在内的现代种业发展

先后出台一系列政策措施

推进畜牧种质、养殖和加工等环节建设

全省畜牧种质资源保护、品种创新

企业竞争、供种保障和依法治种

等能力显著提升

👇👇

从产量看

据《云南省羊产业发展报告

（2022年度）》数据显示

2022年

云南羊肉产量21.72万吨

同比增长2.7%

据《云南省肉牛产业发展报告

（2022年度）》数据显示

2022年

云南牛肉产量43.61万吨

继续保持全国第7位

从品种看

云上黑山羊

资料图 云南省农业农村厅 供图

🐏🐏🐏

云上黑山羊

是历时22年培育成功的

我国第一只肉用黑山羊新品种

其体格大、产肉多、肉质好

深受山区农户欢迎

在云南省内覆盖率达93%

占全省山羊种羊市场的94%

市场潜力巨大

带动了大量脱贫群众增收致富

是山区半山区的“致富羊”

入选2023年农业主导品种

成为唯一入选的山羊品种

此举意味着云上黑山羊的推广和应用

将进一步走出云南

迎来更大市场

资料图 云南省农业农村厅 供图

云岭牛

资料图 云南省农业农村厅 供图

🐂🐂🐂

云岭牛由云南优良地方肉牛品种的

优秀基因培育而成

是中国第一个热带、亚热带肉牛新品种

具有生长速度快、出肉率高

适应性广、产高档雪花牛肉等显著特点

云岭牛不仅肉质上乘

在带动产业发展方面也很出色

如腾冲一家公司

将前端的种牛繁育屠宰、饲料种植加工

中端的肉牛精深加工业

以及末端的服务业和旅游业相整合

实现了一二三产业融合发展

腾冲东山牧场 图源：“云南广播电视台”微信公众号

从养殖方式看

以云南肉牛养殖方式为例

云南本地黄牛个体小

攀爬能力和适应能力强

适合山区放牧饲养

因此

肉牛养殖以放牧为主，舍饲为辅

这样的养殖方式

可以使肉牛运动充足

体质健壮，肉质更为紧实

谷多牧场青年肉牛育肥区的广南高峰牛 胡妤雅 摄

为全面推进云南畜牧业高质量发展

2022年

云南省农业农村厅印发了

《云南“十四五”畜牧业高质量发展实施意见》

（以下简称《实施意见》）

《实施意见》按照“稳定供给、产业高效、产品安全、防疫有效、生态绿色”的总体目标，布局了生猪、肉牛、家禽、肉羊、奶业5个行业，明确7项主要任务，包括科技创新驱动，构建现代化畜禽种业体系；示范创建带动，构建高效益养殖生产体系；饲草饲料强基，构建高质量饲草料保障体系等。

《实施意见》提出，到2025年，全省畜牧业生产能力持续提高，生猪、肉牛产业效益和竞争力显著提升，产业链供应链不断优化，产业素质、质量和效益不断增强，动物疫病防控体系日趋完善，畜产品对外贸易取得突破，绿色发展机制有效运转。

😋😋😋

高品质食材成就地道美味

热气腾腾的汤锅

蕴藏了满满的人间烟火气

是云南人热爱生活的最佳证明

一碗热汤，暖胃暖心

在寒冷的冬季

不如从喝一碗热汤开始

尽情感受云南冬天的“温暖”