生肉拍扁之后再冷冻

为了省事，不少人经常把一大块肉直接放冷冻室，烹调时拿出来解冻。这样做不仅导致肉的营养流失、口感变差，还会增加变质风险。可以先将大块肉分成一次可以吃完的量，拍扁冻起来。为什么要拍扁？这样做，同样一包肉，可以得到最大的表面积。无论冷冻还是化冻，都会比一团的状态温度变化速度更快。切片切丝时，也会更方便，半化冻状态特别好切。（生命时报）