不是所有粗粮都能控血糖

在生活中，多数人认为粗粮有利于控血糖，其实并非所有粗粮对控血糖都友好。比如糙米饭，为了饭焖得软会提前泡米，这就会让淀粉糊化，糊化越彻底，消化就越快，故而成为妥妥的高血糖生成指数主食。因此，建议糙米搭配燕麦米、黑米煮饭。

还有全麦馒头。全麦粉的膳食纤维含量低，加上馒头体积蓬松易消化，就使得它的GI高达82。全麦面包GI高达75，升糖快的原因除了和全麦馒头一样，还因为会添加升糖快的糖。因此，建议买膳食纤维含量超过9克/100克的全麦粉，自己用它做全麦馒头；选全麦粉含量100%的、不添加糖的全麦面包。

即食燕麦粥GI高达79，这是因为燕麦压片前会经过煮和烘干两道加热工序，淀粉糊化非常彻底。如果想控血糖，建议选生燕麦片或刚切燕麦煮粥。#六种越吃越胖的伪粗粮# 更多控糖知识：血糖高于正常水平，如何吃才能既健康又营养？（中国科普网）