奶茶里的植脂末到底是什么

一杯奶茶下肚身体变化植脂末，也叫奶精。它是以糖和/或糖浆、食用油脂为主要原料，经过喷雾干燥等加工工艺制成的粉状或者颗粒状制品。常用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等食品。植脂末的本质是糖和油的组合，容易造成体重超标或肥胖问题。

大家关心的反式脂肪酸相关问题，目前市场上的技术，已经能使氢化植物油、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到较好控制，比如植脂末可以做到“0反式脂肪酸”，起酥油、人造奶油等产品中的反式脂肪酸含量也比过去大幅下降，因此不必过于焦虑。（@生命时报）