晋宁杂糖之鸡骨糖

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今天,晋宁杂糖系列节目向您展示鸡骨糖的制作过程。

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糖稀熬好后,放在石板上冷却,拉白,等待糖稀变成白色,质地变得泡松,再放在案台上摊平,包入炒好的小米。
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为了防止糖稀冷却变得坚硬,需要通过火炉一边加热,一边扯成条状,刚刚包进去的小米自然被包裹在糖芯里,再切成段。
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这时的鸡骨糖外表是光滑的,等待冷却后放入蒸锅中稍微加热,使其表面稍微湿润,再裹上白糖,一段携裹着小米清香的鸡骨糖至此成型。

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记者 宋光旭 土春荣


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编辑:毛茗

编审:方维林

审核:冯静

终审:段正祥


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