泸西烧洋芋 二十多种调料调出的“团宠”

“午饭吃什么？”“烧洋芋？！”“行，走。”

“晚饭吃什么？”“要不还是烧洋芋？！”“嗯，可以。”

……

对一日三餐有选择困难的人来说，来到泸西，这个毛病就可以治愈。不仅仅是因为这里的烧洋芋佐料丰富 ，能满足不同人的喜好，还因为万物皆可烤，饵块、鸭蛋、香肠、豆腐，食物经过炭火的烘烤，有股特别的焦香。洋芋或者饵块上放上自己调配的蘸料，一口放进嘴里，慢慢咀嚼，感受不同作料带给味觉的不同感受，再喝上一口鲜橙囍露汽水，一天的疲劳瞬间一扫而光，饥肠辘辘的身体瞬间得到慰藉……

烧洋芋最集中的地方在泸西美食城一楼，这里有近百家烧洋芋的摊位，每个摊位的大小一致，就连用来烧洋芋的炭火架和摆放蘸料的格子都一样大，唯一不同的，是蘸料的味道和坐在炭火前不停翻着洋芋的摊主。

觉得洋芋太烫、太干，不够丰富，美食城里还有冰稀饭、猪脚饭、小锅米线、卤鸡脚，这里绝对不会让你找不到不想吃的东西。

19号摊位的艳芬烧洋芋，是美食城里为数不多有两个炭火架的摊位，艳芬是老板娘的名字，她和老公一人守一个炭火，从中午12：00到晚上12：00，他们寸步不离，接待陆陆续续前来的顾客，人多的时候，中间还会加上一张小方桌……

老板娘艳芬告诉我们，泸西的烧洋芋基本上都是选用当地高寒山区的洋芋，买的时候要选择大小差不多的。原材料没有区别，要在近百家摊位里脱颖而出，蘸料才是制胜法宝。最基本的蘸料就有蒜油、青蒜泥、糟辣子、新鲜小米辣、乳腐酱、香辣酱、干辣椒、芝麻油、五香仁（葵花籽）、香菇末、酸辣酱、腌折耳根、胡辣椒等等，“这里的二十多种蘸料都是自己做的，每家的看似一样，但因为是自己炒制的，所以味道上区别还是很大。调味料有香、麻、甜、辣，可以随意组合、任意搭配，所以再挑剔的人都可以调出自己喜欢的味道。”

张艳是一名在昆明工作的泸西人，每到假期，她都会带孩子回到泸西探亲，回家的第一顿，一定是烧洋芋。“泸西烧洋芋对我来说，更多的是一种情怀。每次看到有人发关于烧洋芋的朋友圈，我都会忍不住‘安利’一下我们泸西的烧洋芋。昆明也有泸西人在做烧洋芋，但我还是更喜欢回泸西吃，我喜欢现场和家人朋友围在一起吃的感觉，彼此之间很亲切，有家的味道。”

据说，泸西烧洋芋在昆明也开了很多家，生意也火爆得不行！