火锅浮沫要不要撇去

气温骤降，约上三五好友吃火锅，可谓是一大乐事。随着各种鲜香在锅中热烫翻腾，不难发现，火锅表面会冒出一层浮沫。上周末，饭桌上的小伙伴为了这层浮沫“吵翻了天”。有人认为这是肉里的脏东西，既没有营养又膈应人，必须撇去；有人则认为这是食材精华，留着无妨，说着还拿勺子喝了一勺汤。真相到底是什么？浙江省立同德医院营养科负责人这样说>> 煮火锅时冒出的那层浮沫是什么？到底要不要撇去？营养科专家这样说（都市快报）