不建议吃涩柿子的真正原因

未成熟的柿子，不仅涩口难吃，更重要的是其鞣酸含量会较高。如果吃进去的柿子鞣酸较多，在胃酸作用下，鞣酸和蛋白、果胶等结合，生成难消化的纤维团块，这就是所谓的“胃石”。如今市场上卖的柿子几乎都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低，完全可以放心吃。如果买到了涩柿子，下面3招或许可以帮到你：

温水浸泡法。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的水浸泡18小时；如果果皮呈黄色，可用20℃~25℃的水浸泡15小时。

水果混放法。将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭容器中，常温下放4~5天。

喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭容器，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。