一场秋雪，又把我的心带回了玉龙雪山
来源：微丽江2023-10-26
土
锅
泥
巴
鸡
鲜|香|美|味
这个秋季温暖你的心和胃
土锅泥巴煨出来的鸡汤
秋日进补，先干了这碗鸡汤
天气渐冷，喝上一碗热汤，能扫除一天的疲惫。
晋城这家“土锅泥巴鸡”，土锅熬制，泥巴封口，文火慢煨，鸡汤浓郁鲜香，每天都有人排队，就为了这碗纯正的鸡汤。
土锅泥巴鸡的做法可不简单，老板一家人早上6点就要起来开始准备工作。
 做法 | 将去毛去内脏的整只鸡用火烧，去除绒毛和腥味，同时让鸡的表皮增加几分焦香。洗净后焯水再洗净，前期的处理要花费不少功夫！ |
老板在食材选用上特别用心。
食材 | 三年以上的下蛋鸡，重量要保证在一公斤半以上，配上党参、当归、天麻、三七根、枸杞等九种中药材，加入轿子雪山矿泉水，保鲜膜封好锅盖，再用来自寻甸的红泥巴将锅盖密封。 |
要熬出美味的鸡汤，时间是必不可少的。四个小时的文火慢煨，特制的土锅和红泥巴，将鸡肉最纯粹的香味牢牢锁住，药材在鸡汤中弥散开来，肉香和药材香味混合在汤水中，揭开盖来，文火慢煲的鸡汤冒着热腾腾的蒸汽，浓浓的香味扑鼻而来。
先来一碗鸡汤，口感香浓醇厚，味香鲜美。长时间的炖煮，鸡肉筷子一夹就脱骨，但是又软而不烂，肉质紧致弹牙，鲜嫩不柴，特别有嚼劲！
配上云南人最爱的火烧辣子蘸水，一口一块，销魂爽口！
自助餐形式
进店无限畅吃
他们家是自助餐的形式，鸡肉吃完了可以无限续加。
除了鸡肉还有10余种荤菜和20多种素菜免费吃，凉菜、水果、酒水饮料免费喝（白酒除外）！
九味土锅泥巴鸡：38元每人自助
地址：晋宁区晋城街道庄蹻路53号
电话：15008771979
记者 沈仕会 宋光旭
通讯员 杨艳
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编辑：毛茗
编审：方维林
审核：冯静
终审：段正祥
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