为什么鸡血和牛血很少入菜？

鸭血粉丝汤、猪血炒韭菜、羊血炖豆腐……用动物血做成的美食在餐桌上经常可以看到，但用鸡血和牛血做成的菜肴却很少见。和鸭血、猪血相比，鸡血容易碎，且不耐煮，因此不能用来涮火锅，也不能炒，所以经常跟鸡或者鸡杂一起炖着吃，很少单独烹调；牛血气味难闻，腥味很重，烹饪之后口感不好，并且采集难度大，产量远远低于猪血，所以吃牛血的人也很少。