爽！外焦里嫩，酥脆鲜香

如果你是一个地道吃货，

那你一定对化念烤鹅有所耳闻。

化念烤鹅保留传统手艺制作，

以其独特口味香飘四方，

成为玉溪峨山的一道名片。

现在，

晋宁的吃货们有口福了，

在昆阳街道兴安路上

有一家

以生态烤鹅为主题的餐厅，

名叫寻味居，

在那里你能品味到

地道化念口味的生态烤鹅。

烤鹅的食材很有讲究，鹅要选4至5公斤大小的，大了太肥，烤出来不香，小了则太嫩，肉质不好。

寻味居的烤鹅均来自峨山当地，选用半年以上大白鹅，将鹅洗净、去毛，均匀涂上蜂蜜上色，通风晾干，数小时便可入炉烤制。

相比蒸、煮、炒、炸，烤味始终给人以高级的享受。涂满蜂蜜的大鹅在土炉中“淬炼”近两小时，到出炉时已然披上了一身“金红战衣”，热腾腾的香味令人垂涎欲滴。

烤鹅美味还有关键一环，那就是蘸水。炼好菜油，倒入辣椒面中，再将备好的葱、姜、椿等配料入锅翻炒数秒，最后与油呛辣椒搅拌，味道层层融合，香味猛扑鼻腔。

将刚出炉的大鹅切块装盘，同蘸料上桌置于“C位”，趁热夹起一块鹅肉，裹上特制蘸水，让鹅肉吸收蘸料，轻轻一咬，皮脆肉嫩，骨香味美，生津开胃，让人回味无穷。

在寻味居的餐桌上，除了美味的烤鹅，还有丰肉、黄焖小麻鸭、手抓排骨、芦笋炒虾仁、金汤雪花鱼……特色菜品应有尽有，每一道菜都色香味俱佳，与烤鹅相伴便是一桌美味佳肴。

就餐电话：

13648899394

就餐地址：

晋宁区昆阳街道兴安路大新村

全媒体记者 赵贤 韩严