同样的食物为什么烤过更好吃

为什么现在的烧烤这么贵羊肉串、鸡翅中、金针菇、土豆片……撒上孜然和辣椒面等调料，光是想一下，就能让人口水直流。你有没有想过，同样的食材，为什么“烧烤”这种做法更诱人？（@生命时报）