仅仅一年，昆明这家店，凭借一碗米线已圈粉无数！

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相比外省花样繁多的早餐，很多云南的人的一天都是从一碗热气腾腾的米线开始，或者以一盘炒米线结束，各式各样的米线馆子，层出不穷的制作方式，米线种类、调料足以画一张云南地图。

在昆明有这样一家米线异军突起，凭借着云南独有的烹饪方式，融合滇味煮法，不到一年时间，就以黑马之姿杀出这条赛道，月均点单量就突破1.5万单，无论是人气榜还是回头率都一直霸占着当地前列，如今，全云南省已拥有近100家店，它就是三胖火烧肉米线。

去年7月，位于新营小区巷子里的总店重新装修升级，氛围感拉满的同时，热闹又有烟火气。

三胖火烧肉米线的老板是一对80后夫妻，土生土长的昆明人，创业路上一路崎岖，摆过烧烤摊，开过火锅店，做过快餐业，虽然失败过，但他们从未想过走出餐饮行业去试试，大抵吃货的世界就是少不了吃。

食客每次来到店里连眼皮都不需要抬，就只有一款米线，无非就是辣子多点少点、肉多点少点，三五分钟就可端上桌，搭配上烤洋芋、小肉串，花不了几个钱也不需要多少时间就能饱餐一顿。

一碗好米线，最重要的就是汤，三胖的米线汤底选用筒子骨、鸡肉，每天开业前提前四小时熬制而成，汤头浓郁香醇，令人回味无穷。

除此之外，为了保证做好这一碗米线，夫妻两跑遍云南省，在选材和用料上下足功夫，通过不断的考察、尝试、打磨，才最终成就了如今的三胖火烧肉米线。

选材上，老板坚持亲自当天采购，没有固定的供货商，就买当天市场上最好的，特别是五花肉，必须肥瘦相间，口感才最好。烧肉的师傅更是经过“千锤百炼”，不仅要烧熟，还要保留水分，做到鲜嫩可口，又不油腻。

配料上火烧肉米线的作料制作也同样讲究，选择了腾冲火烧肉米线的模式，只有现烤的五花肉、青椒、西红柿，吃起来，最得劲。

“米线分量足”“配料丰富”，食客们口口传播，一碗米线，色彩斑斓、浮油鲜汤，让你瞬间被勾了魂。

三胖火烧肉米线，每天早上八点开门，晚上九点关门，从早到晚，给昆明人提供一天三顿的米线。原以为这类小吃店基本上都是街坊和上班族的生意，没想到，三胖的食客遍布了整个云南省，甚至有外省游客慕名而来。

老板说，做米线的初衷，就是做出三胖的人情味，大家无论是急匆匆的早上，还是独自回家的夜晚，都知道有那么一个地方，不需要纠结吃什么，不用饿着肚皮等太久，端上桌时，也不会让你失望......

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