说个冷知识：椰果跟椰子基本没关系

椰果不是椰肉是细菌产物椰果最初确实从椰子而来，但用到的不是椰肉，而是椰汁。上世纪70年代，菲律宾人偶然发现废弃椰子水的表面能形成一种半透明的凝胶膜。研究人员鉴定认为，这是一种微生物纤维素凝胶，并将之命名为“椰果”，逐渐发展出椰果产业，变废为宝。

如今，工业上已不再用椰汁制作椰果培养液，椰果的名字跟实际产品也毫不相关。作为一种生物合成的优质天然膳食纤维，椰果的主要成分是水，其纤维素有很强的锁水能力，可以吸附自身重量100倍的水分，并维持较好的弹性和韧性。椰果口感爽滑、细腻、有弹性，且耐热、耐酸碱，罐头、果冻、布丁等食品中都少不了椰果的身影。（@生命时报）