为什么饮品店的冰化得慢？

冰融化速度取决于两个方面：一是原料，水中杂质越多，结成冰后融化得越快。家里制冰用白开水，里面杂质多；饮品店会选择商用净水器，能滤出水中99%杂质，制出的冰不容易融化。二是制冰机器，家中制冰一般是将水倒入冰格中，再放入冰箱冷冻室，冰块由外开始结冰，导致水里气泡跑不出去，最终变成冰块内的孔隙。冰块融化过程中，其与饮料的接触面积增大，融化速度更快。饮品店制冰机作出的冰块几乎不含气泡，与饮料的接触面积相对较小，不易融化，且商业制冰机生产出的冰块温度也更低。（生命时报）