暑期游腾冲——高山乌龙茶景区
来源：腾冲文旅2023-07-27
嫩毛豆的膳食纤维、钾、镁含量都很丰富，蛋白虽然没有大豆高，但在蔬菜里是数一数二的。煮毛豆时，如何才能让其颜色保持碧绿？
煮前可先用盐水浸泡，盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，从而阻止其在煮制过程中被高温破坏而变色。
等水开后再放毛豆，并且煮时全程不要加锅盖。
毛豆出锅后迅速放入冷水中浸泡，让其快速降温。（@生命时报）
煮前可先用盐水浸泡，盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，从而阻止其在煮制过程中被高温破坏而变色。
等水开后再放毛豆，并且煮时全程不要加锅盖。
毛豆出锅后迅速放入冷水中浸泡，让其快速降温。（@生命时报）
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