别买开口太大的榴莲
来源：呈贡发布2023-07-26
绿豆汤变红绿豆中的多酚类物质很易氧化聚合后发生变色，但在偏酸性的水质中，多酚类物质被保护得比较好，从而让汤保留绿豆皮原本的绿色。
相比红色的绿豆汤，越偏黄、绿色的绿豆汤，多酚类物质含量越高，抗氧化性越强，消暑效果也更好。可以往煮汤的水中加几滴柠檬汁或者白醋，还可以先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟，倒出清汤。这样煮出来的绿豆汤，可在空气中较长时间地保持碧绿色泽。（@生命时报）
相比红色的绿豆汤，越偏黄、绿色的绿豆汤，多酚类物质含量越高，抗氧化性越强，消暑效果也更好。可以往煮汤的水中加几滴柠檬汁或者白醋，还可以先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟，倒出清汤。这样煮出来的绿豆汤，可在空气中较长时间地保持碧绿色泽。（@生命时报）
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