薏米是种高蛋白主食

薏米又称薏仁、苡仁、薏苡、珍珠米等，是禾本科植物，味道和大米相近，属于粗杂粮的一种。薏米营养丰富，碳水化合物占干重的65%左右，蛋白质含量约为17%，是大米的2倍还多；含有铁、锌、钙、镁等微量元素，镁含量是大米的2倍。平时可以用薏米部分代替米饭、馒头等精制主食。 （生命时报）