饭放锅里不能超过4小时

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示， 5℃~60℃被称为危险温度带，会导致食物内细菌快速生长繁殖。虽然电饭煲有保温作用，但如果不能始终保持在60℃以上，细菌就无法消灭，再加上保温时间过长，食品容易变质，极易诱发急性肠胃炎。食物出锅后应立即食用或及时盛出密封冷藏；如要放在电饭锅里则不能超过4小时，尤其是夏天，气温升高更易让食物变质。另外，吃剩饭剩菜前要彻底加热到100℃，并保持至少3分钟。（生命时报）