吃粽子时的疑问：糯米好不好消化？

在营养成分上，糯米和大米几乎没有什么差别，主要成分都是淀粉。酶解实验证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度更快。传统养生观点认为糯米能够“补虚”“止泻”，刚出锅的粽子，煮好的糯米饭、糯米粥容易消化，吃了能养胃健脾。但如果粽子凉了，并且是肉馅的，就变得不太好消化，消化能力差的人吃了，就可能胃胀，甚至食而不化。（生命时报）