【我家的节气故事】夏至：肉片薄薄诚意浓
来源：德宏团结报2023-06-21
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“五月五换肠肚，换了肠肚不生病。”
对于普洱人来说，
端午节必然少不了吃药根，
若是没有吃到药根，
那这个端午节就没了仪式感和灵魂。
小红参、茴香根、鸡刺根、牛蒡根……在大自然的恩赐下，普洱有上百种药根，也被称为百草根。在一代又一代普洱人的传承下，渐渐形成了端午节吃百草根治未病这一传统习俗，也成了普洱有别于其他地方的独特饮食文化印记。
但你知道吗？
盲目选择药根膳食，
不但达不到治未病养生的效果，
还可能引起机体功能的损伤，
为选择适合自身体质的药根，
过一个普洱特色的“药根端午”，
记者走进普洱市中医医院，
采访中医专家后，
整理出一份做百草根药膳汤的“秘诀”，
这个端午咱们科学吃药根！
主要表现：肤色润泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳，饮食、睡眠好、二便通畅。
宜选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根，当归、牛蒡子根、理肺散各20克，回心草10克等（以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将猪蹄或筒子骨洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：气短，乏力，说话声音低弱，易感冒，常出汗。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：党参、当归、鲜黄精、山药、石菖蒲、土党参、杜仲各30克、紫苏叶（建议起锅前5分钟加入）、回心草各15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将猪蹄或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：手脚发凉，腹部怕冷，大便稀溏，小便颜色清，量多。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：党参、刺五加、木瓜、牛膝、防风、山药、当归、杜仲各15克、露水草根10克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：皮肤干燥，手脚心发热，面颊潮红，眼睛干涩，口干咽燥，大便干结。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：天冬、麦冬、石斛、黄精、茴香根、玉竹、葛根、百合（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨或半只大鹅洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：身体困重，手足心潮湿多汗，面部油腻，嘴里常有粘粘的或甜腻的感觉，大便稀溏。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：石菖蒲、薏苡仁、木瓜、山药、白扁豆、生藤、牛膝、大麻疙瘩各30克，生姜、草果各10克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨或鸡洗净放入锅中，加清水，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：口苦、口臭，易生粉刺、疮疖，大便粘滞不爽，小便黄。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：臭参、苦菜藤、地板藤、蒲公英、牛蒡子根、余甘子、马齿苋、板蓝根、重楼、白花蛇舌草、理肺散、鬼针草、大将军根（有小毒）、葛根各30克、鱼腥草、白头翁各15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：皮肤干燥、粗糙，有色素沉着、黄褐色斑块，眼眶黯黑。
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：牛膝、重楼、生藤、郁金、当归、土大黄、地板藤、金丝矮陀各30克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
主要表现：喜欢叹气，易紧张、焦虑不安，乳房胀痛，喉部有异物感；
基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克
选择配伍药根：郁金、生藤、石菖蒲、臭参各30克、夏枯草15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。
做法：将筒子骨或猪蹄洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。
注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。
这个端午
很适合按自己的体质
来一次药根膳食调养
你学会了吗？
最后，
再为大家介绍几种具有代表性的
普洱端午百草根鲜药药膳！
配方：牛蒡子根50克、鸡刺根50克、茴香根50克、黑威灵仙30克、小红参50克、小红蒜50克、黄草20克、麦冬30克、生姜10克、草果2个（均采用新鲜药材），普洱土鸡1000克。
制作方法：先宰杀清理土鸡，切块，入生姜、草果炒熟入味，加入上述鲜药，以冷水炖煮2—3小时，喝汤食药。
功效：具有祛风除湿、补血活血、行气止痛的功效。适合于有畏寒呕逆、腰膝酸痛、风湿骨痛之人。
配方：理肺散50克、一窝鸡30克、牛蒡子根50克、藕节50克（均采用新鲜药材），猪肺500克。
制作方法：先清理干净猪肺，冷水煮沸，捞出过凉，入上药同炖1-2 小时，加入少许葱姜和食盐，喝汤食渣。
功效：具有疏风清热、润肺止咳、消水利肿的功效。
配方：黄精50克、生藤20克、小红参30克、天冬30克（均采用新鲜药材），猪蹄800克。
制作方法：猪蹄洗净，黄精切片先煮30分钟，入余药与猪蹄同煮2小时，小火慢炖1小时。
功效：温胃补肾，养血通乳，是产后妇女上佳的滋补养生美食。
作者：徐瑞/文字整理、张子潇/图、部分内容来源于普洱市中医医院
编辑：夏梦杰
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