云食 | 云南夏日“凉”方来了!





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近日

#云南人夏天吃什么#的话题

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在不需要空调的云南

大家都吃什么解暑呢?

凉米线、水果拌辣子、泡鲁达

……

酸、甜、苦、辣、鲜

独特的夏日美食

开胃又解暑

?


吃一颗酸甜的杨梅

体验初夏的“梅”好时光


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红河哈尼族彝族自治州开远市乐白道街道仁者村委会的7000亩杨梅陆续进入采摘期 李雪琼 李海清 赵东霖 摄


“乡村四月芳菲尽, 唯有杨梅挂满枝。”
 初夏,云南多地杨梅成熟
漫山遍野的杨梅林中
点缀着一颗颗乌红乌红的杨梅

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昆明市富民县近3万亩杨梅已逐步成熟上市


圆润的果实、红艳的色泽
酸甜的口味
几乎没有人能拒绝
这份解暑的美味


水果拌辣子

看着都会流口水


将未熟透的水果
蘸辣椒等佐料食用
是云南夏日里的特色美食

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普娅鑫 摄

草莓、芒果、酸木瓜、李子
……
在云南没有一样水果
能“逃过”拌辣椒面的“命运”
由于盐和辣椒的存在
中和了水果本身的酸味和青涩
让其味道变得酸酸辣辣
美味可口


云南凉米线和夏天更配


清爽不油腻的凉米线
Q弹爽滑,筋道十足

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凉米线 玉溪市江川区融媒体中心 杨勇 摄

配上以核桃酱和小粉做成的卤汁
搭配着辣椒汁和蒜末
再添上些葱花和韭菜
艳阳天甩一大碗
那滋味,爽~


酸甜苦辣

一道撒撇就能尝尽


“撒”在傣语里是生吃的意思
用各种各样的“撒”去当蘸水吃

其制作考究,用料新鲜

佐料齐全,费时费工

清热署、增食欲


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柠檬撒 张红径 摄

其中
苦撒的主料是一碗
由生肉沫、苦水、柠檬等
数十种佐料配成的蘸水
然后用米线蘸而食之
其味有酸、辣、苦
食之让人欲罢不能

泡(舂)鸡脚

好吃到停不下来


泡鸡脚是用柠檬泡制,酸辣爽脆
同样的舂鸡脚也离不开青柠
将黄瓜、胡萝卜、小米辣
柠檬、鸡脚一起舂碎
撒上花生米
浓重的酸辣味中
还有黄瓜的清香和胡萝卜的鲜甜


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普娅鑫 摄


简单的食材

竟能搭配得如此美味


泡鲁达、木瓜水、冰稀饭

夏季甜品 冰爽解馋


泡鲁达、木瓜水、冰稀饭

是云南夏季的必备饮品


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徐青云 马平 摄


泡鲁达
香甜扑鼻,神清气爽
其中的奶油面包干
泡在奶香浓郁的冰水中

入口即软,酥脆香甜


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木瓜水口感软滑

通常加几勺红糖水、玫瑰糖

再配上米凉虾和炒香的芝麻

足以是夏日里绝妙的消暑良品


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普娅鑫 摄


冰稀饭
甜而不腻,入口软糯
还带有蜜饯的清甜香味

别再问云南人夏天吃什么了?
有这么多美食
还怕炎炎夏日吗?
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你还知道
云南有哪些让人流口水的
夏天“限定”美食?
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来源 云南网

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

※如有侵权请联系电话:0871—63534744

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