【招聘信息】云南实利保安服务有限公司招聘
来源：丽江就业2023-05-18
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交易中心内相比往日人流量增加了不少，售卖野生菌的商户多了起来，前来购买菌子的市民也明显增多。据了解，5月16日当天，交易中心的野生菌上市量已有200公斤左右，预计本月底上市量会迎来较大幅度增长。记者走访发现，野生菌价格与上周相比下降不少：
鸡枞从3500元/公斤至8000元/公斤下降到400元/公斤至1200元/公斤；
青头菌从800元/公斤至1000元/公斤下降到200元/公斤至500元/公斤；
谷熟菌从800元/公斤下降到120元/公斤至300元/公斤；
红葱从1800元/公斤至2000元/公斤下降到400元/公斤至800元/公斤。
云南木水花野生菌交易中心相关负责人介绍，本轮降雨相对往年来得较晚，菌子上市时间也相对往年较晚一些，目前，市场上能买到的野生菌有近20种，7月到8月将会是菌子产量的高峰期，随之价格还会继续下降。
是不是已经迫不及待
想吃菌啦？
注意！注意！
野生菌虽美味
背后也“暗藏杀机”
每年“食菌季”
因食用野生菌中毒、死亡事件
屡屡发生
近日
云南省卫生健康委员会发布
《预防有毒野生菌中毒预警公告》
提醒群众预防误采、误食
有毒野生菌中毒事件的发生
近期，我省将陆续进入野生菌繁殖生长和销售的季节，也是误食有毒野生菌中毒的高发期。为预防误采、误食有毒野生菌中毒事件的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警公告：
一、广大群众要切实提高自我健康安全意识。不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌。云南省常见有毒野生菌可以在云南省疾病预防控制中心官网查询。
二、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状时，应及时催吐，并迅速到最近的医疗机构就诊。
三、各级卫生健康部门要做好监测预警、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食剧毒类鹅膏（包括致命鹅膏〔俗称白罗伞〕）、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。
加工食用野生菌
应该注意啥？
以下几点一定要牢记
↓↓↓
1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。
2.不易识别的菌子不要吃。
亚稀褶红菇，俗称“火炭菌”，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。
剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。
3.最好不要吃杂菌。
杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。
4.不要轻易用所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒。
以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。
5.菌子一定要煮熟炒透。
见手青等牛肝菌未煮熟炒透，食用会中毒，可能出现幻觉。
6.吃菌子最好不饮酒。
酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。
7.吃菌子中毒必须立即就医。
凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。
牛肝菌
青头菌
灰肉红菇
蚁巢伞（鸡枞）
干巴菌
奶浆菌
鸡油菌
松露
松茸
下面
小编为你推荐几个
云南吃菌“打卡”地
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松茸
很多人都知道迪庆松茸，对楚雄彝族自治州南华县的松茸却不太了解。事实上，南华松茸大有来头。南华是“国家林下经济示范基地”，也是全省20个松茸基地县之一，先后被授予“世界野生菌王国”“中国野生菌美食县”“中国野生菌之乡”“松茸之乡”等称号。2016年，“南华松茸”被批准为国家地理标志保护产品。
南华县境内近250万亩林地中，均生长有不同种类的野生食用菌，仅松茸生长的林地面积就达70万亩。通过培育，县内已建成具有一定规模的野生菌专业交易市场，对周边产生了明显的辐射作用，成为云南较大的野生食用菌交易市场之一，形成了滇中经济圈与滇西经济圈交汇地带上的野生食用菌集散中心。
楚雄最好最多的松茸在南华，南华最好最多的松茸在五街。五街，是名副其实的“松茸之乡”。五街松茸菌肉质白嫩肥厚，菌香浓郁，营养丰富，因为品质较好，远销欧洲。
菌子美食
越是高档的食材，烹饪就越简单，新鲜的松茸吃法极其简单，可以煎烤、生吃、煲汤、泡茶等，凉拌松茸、松茸三文鱼、鲍汁松茸、炭烤松茸等都是松茸的特色吃法。
干巴菌
干巴菌是云南人公认最好吃的野生菌，在红河哈尼族彝族自治州石屏县龙朋镇，良好的生态环境和自然条件成为了野生菌生长的宝库。当地多年来实行封山育菌政策，实现野生菌产业的持续发展。龙朋镇的干巴菌品质好价也高，常突破千元每公斤的高价。
龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉，这里因其适宜的温度、湿度、空气和光照，孕育了大量的食用野生菌，每年6、7月份，有大量的食客前往这里采购、品尝野生菌。
干巴菌风味独特，虽然贵，但也颇受欢迎。干巴菌吃法多样，常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。干巴菌炒腊肉、青椒干巴菌、鸡丝炒干巴菌、凉拌干巴菌等都是吃货们十分喜爱的美食。
鸡枞菌
昆明市富民县盛产鸡枞，在富民有青、白和黄三种鸡枞，富民的鸡枞为红土鸡枞，肥嫩细白、鲜甜、清香。
富民的鸡枞又数赤鹫镇的最好，富民赤鹫镇是久负盛名的“鸡枞之乡”。赤鹫境内的山林多为红土，赤鹫红土上长出来的鸡枞品质佳、味鲜美，每年6-8月份赤鹫鸡枞产量达2000公斤。“五月端午，鸡枞出土”，6月至9月，鸡枞大量上市，吃货们追赶着季节，探寻鸡枞的美味。
永胜黑松露上央视节目 截图
松露是一种一年生块状真菌，附着于松树、栎树、橡树、白杨树、柳树等根部着丝生长，主要长在松树的须根，因此得名“松露”。松露成熟后内部会变成深黑色，形成大理石状纹理。气味特殊，生长在土层中，因为常被猪拱出土层表面而被人发现，因此也叫“猪拱菌”。其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质和微量元素，具有很高的营养保健价值，被誉为“黑色的钻石”，与鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍肴”。
玉溪市易门县是全省野生菌资源最为丰富的地区之一，有着“菌乡易门”的美誉，在这里有一种珍稀的野生食用菌——鸡油菌。
雨季来临，普洱市景东彝族自治县的野生菌迫不及待“破土而出”。牛肝菌因貌如牛肝，色如深褐色而得名，按外观颜色不同可分为黑牛肝、黄牛肝、白牛肝等，一般生长在海拔900-2200米的树林下。汪曾祺形容牛肝菌“色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃”，但牛肝菌家族庞大，可不是每个成员都可食用。
景东县拥有“三水夹两山”“双国家级自然保护区”的独特自然优势和重要生态条件，当地积极倡导农户对天然优质生态资源的保护和有序利用，将野生菌对生态系统的功能促进放在首位，创新对野生菌的利用模式，在哀牢山国家级自然保护区徐家坝建立了“景东野生菌资源研发中心”，将成功培育出的菌株应用于产业化栽培，为野生菌资源开发利用提供了优质的种质资源。
这个吃jier季
希望大家都能
吃得开心、吃得安全！
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