跟随《中国米食大会》的脚步 到芒市解密地道民族菜

云南米食之“新” 以创新精神让中国稻米远播缅甸

在云南芒市，嘉宾们为了寻找遮放贡米，拜访了有“德宏袁隆平”之称的水稻育种专家董保柱。研究了一辈子大米的董保柱，在退休后仍在自己家屋顶上坚持水稻研究，继续选育优良品种。在董保柱家的天台，一片“天空稻田”豁然在嘉宾的眼前展开，很难想象选育稻种这样一件非常有技术难度的工作，董保柱平时就是在这里完成的。

2018年，董保柱选育成功的3个优质软米品种正式通过缅甸国家品种审定，德优系列稻种成为了中国水稻在缅甸种植面积最大的品种。正是董老先生这样的创新与钻研精神，让更多的中国人吃上了更美味的大米，让中国的大米走出国门。

云南米食之“奇” 又奇又怪的过手米线

过手米线是德宏世居少数民族阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一，米线米质油润软糯，宜于用手指捏成坨，再在米线上加上想吃的配料即可送入口中。在阿昌族传统过手米线店，嘉宾们通过限时挑蜂蛹、接力拿户撒刀剁猪肉等游戏，感受了蜂蛹猪肉过手米线的制作过程。蜂蛹和许多可食用昆虫一样蛋白质含量高、营养丰富。据了解，在云南可食用昆虫多达2000多个种类。可以说，正是云南极其丰富的自然环境造就了云南生活的多元与包容，而各式虫子菜肴正是这种特质的侧面体现。

云南米食之“特” 特别的食材创造出特别的民族风味

据悉，节目录制期间，嘉宾们还来到芒市大型综合市场寻找最辣、最酸、最苦的食材，以完成当期节目的创意米食。在市场里，嘉宾们品尝了可以酸到流口水的时令水果羊奶果，找到了尝一口舌头就“冒火”的辣椒——涮涮辣，还发现了外形酷似木棍的山胡椒根。正是利用这些特别的食材，以多民族的味道为依托，智慧的云南人创造出了各式各样的独特美食。这些风味在历史长河的演变中，逐渐成为了云南人独特的味觉密码。

相信《中国米食大会》这趟芒市米食之旅能揭开云南美食精髓，为广大观众带来一场民族特色鲜明的、色彩斑斓的视觉盛宴。该节目将于5月份登陆央视财经频道。

来源：中央广播电视总台《米食大会》节目组