浸泡果蔬别超过10分钟

一些人为了去除果蔬上残留的农药，往往会浸泡很久。然而，这反而会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。果蔬表面农残的主要成分是有机磷，这种物质不溶于水。随着浸泡时间延长，果蔬中农残量呈先降后升的趋势，浸泡时间一般以10分钟为宜，使用温水比冷水效果好，浸泡后再用流水冲洗干净即可。（@生命时报）