周末推荐 | 全国烧烤大PK，昆明烧烤申请出战

最近淄博烧烤火了

但咱们云南的烧烤也很美味啊！

坊间流传着这样一句话

“中国有两种烧烤，

一种叫云南烧烤，另一种叫其他。”

云南在烧烤上可是玩出了新花样

滋滋冒油的烧烤

光看着就让人流口水直流

这不马上周末了

咱们昆明就代表云南率先出战

带友友们感受下云南烧烤的魅力

独一无二的蘸水料

多种多样的食材

异域风味的烤制手段

让滇式烧烤有着别具一格的特性

只有亲身体验过，才能明白其中的美妙

滇西南的傣味烧烤

滇东北的昭通小肉串……

它们都自成一派，各具特色

在昆明汇聚成别样的人间烟火气

昆明烧烤中有一种神秘的美味叫

“云南十八怪，蚂蚱能当下酒菜”

没错，昆虫就是昆明烧烤肉食的独特存在

可以吓哭北方大汉的手指粗竹虫

在昆明人看来

简直就是丰富的蛋白质来源

用低温油炸后酥松爽口

让人忍不住发出

”嘎嘣脆，鸡肉味“的感叹

每到菌子季

昆明的烧烤就变得很梦幻

新鲜采摘沾着满满“地气”的青头菌

经过清洗处理后放上烤架

油烟升起，香气立刻四散开来

青头菌在烤架上滋滋作响

时而爆出水花

入口鲜嫩弹牙，汁水四溢

晚上凉风习习

配上可口的烤菌子，才是不负味蕾

吃昆明烧烤时

有一种乐趣叫翻豆腐

街头巷尾三五人

围坐在一个小火盆边

火盆上支着个铁箅子

放上豆腐，文火慢烤

烤好的豆腐

裹上干辣椒或腐乳蘸水

两口吃下肚，外面香脆不焦

内里鲜美嫩糯，那叫一个津津有味

细竹签穿上猪肉或牛肉条

用盐、八角、草果等佐料腌制好后

放到铁架上炭火烘烤

烤小肉串的这个画面

就像是一出诱人食欲的绝妙好戏

来回翻转、火起烟绕

肉香油溢、撒入佐料

起承转合无缝衔接

完美体现了烧烤的艺术

每每吃过食客们都还会气沉丹田

仿佛自己是梁山好汉似的

大声喊出：“老板，来100串！”的意犹未尽

烧烤摊，是城市中最有烟火气的地方，在昆明就有很多延续几十年的烧烤摊，从汽水到啤酒，从露天到店面，这些老牌烧烤摊的背后，有城市变迁留下的印记，也有被人心心念念着的情怀。小编特地搜集了几家值得一去的昆明老牌烧烤店，让孜然与肉味混合的香气，抚平你的种种烦恼和压力~

上过CCTV、在前几年火爆全网的美食纪录片《人生一串》中出镜、被江苏卫视热门综艺《大叔小馆》节目探访的老牌烧烤店“江湖一盏灯”，可谓昆明烧烤江湖中的一个传奇。在爆红之后，天南地北无数食客不惜千里从八方赶来，只为能够亲自尝一口这片中的美味。但实际上，在18年被《人生一串》摄制组拍摄前，“江湖一盏灯”这个名号就已经通过老昆明人的口耳相传声名远播了。

在昆明，吃烤卤鸡脚就要去宜良老奶卤鸡脚烧烤，除了卤鸡脚还有各种美味，真的超级爽，养叼了无数昆明人的嘴。

原虹山30年烧烤老店可谓是粉丝一大把，好多昆明老客一路从虹山面粉厂追着过来吃，到店必点烤鸡蛋和蒜油涮牛肉，关键在于作料超级爽，看着烤出来的菜品都超级有食欲。

黄瓜营眼镜烧烤已经是27年的烧烤老店，来到这里一定要尝试他家的特色烤虾，肉质新鲜紧实，调味料很香，吃起来简直不要太过瘾，里脊瘦肉、脑花、炒米线、生猪皮也都YYDS。

当太阳落山，晚霞照明

城市灯火开始次第亮起

工作了一天的人们

走到各个角落的烧烤摊旁坐下

大家吃的不只是烧烤

更是市井生活，家长里短

寻一方水土 品一种风味

看到这里

不如今晚就去昆明的烧烤摊坐坐吧？

本期编辑：张艺璇

本期责编：袁瑶溪

审核：李金蝶