这碗过桥米线，汤够鲜！

结束了一天的工作后，疲惫到没有任何吃的念头，路过一家过桥园，突然很想进去喝碗汤，想象着肉菜放入高汤的“嗞嗞”声，挑一筷子米线，十分满足，过瘾得很！那一刻，仿佛只有这碗过桥米线才能抚慰一上午的疲惫，才能勾起没有食欲的味蕾！

你有没有想过这样一个问题：吃过桥米线，到底吃的是什么？你迷恋的又什么？
米线？鱼片？鸡肉？豆尖？草芽？还是为了喝那一碗鲜美无比的高汤？
过桥米线，有什么吃常？它到底有多好吃？
在我看来，云南人的一碗过桥米线，真的能满足你对“好吃”的所有想象！

诚然，一碗米线搞得那么隆重，实在不是淳朴的云南人的风格！但过桥米线几十种的“料”又不免让人感到“凡尔赛”！或许，吃的就是这个“排面”、这个仪式感，就是这一大碗高汤里藏着的各式各样的菜品，亦是青白红黄各种肉菜交融的百般滋味！尤其是当米线放入高汤，肉片嫩得恰到好处，豆尖鲜得菜味十足，挑一箸软硬适中的米线，喝几口淳香浓郁的汤汁，顿感身体冒汗、无比畅快！

作为半个云南人，我对米线有一种尤其的偏爱！云南美食千千万，各种米线占一半，而过桥米线值得拥有单独的“姓名”，是隔三岔五就会想去专门甩一顿的“执念”。

过桥米线是云南独具特色的美食名片，它的名气相当于外地人一提云南就能脱口而出“过桥米线”！它上百年的历史要追溯到我爷爷的爷爷。

相传，清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，把佐料和米线等到吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上面覆盖厚厚的鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为云南的一道著名小吃。

每次吃过桥米线时，心里总会涌起这个传说故事，想起如今不用“过桥”也能享受这般美味。看着过桥米线各种配料一道道往桌上摆放，心里总会有满满的期待。先上的定然是一个铜盆大的碗，大半碗由骨头、鸡肉熬制的高汤上覆盖有一层滚油，虽然看起来并没有热气腾腾，但是千万不能碰的，滚烫的汤汁只是被油封住。随后各种佐料、主料纷纷登场，装在一个个小碟子里：有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼片、香酥，还有豌豆尖、豆腐丝等十几种甚至几十种配菜，在这个过程里，幸福感油然而生，口腔已经有些迫不及待。直到米线、配菜、佐料铺满了半张桌子，便按照荤菜、素菜、佐料、米线这样的流程一样一样倒入滚烫的高汤里，油汤瞬间把肉菜烫得刚刚好，又嫩又鲜。剩下的就是大快朵颐！新鲜的荤素配菜调味料融合在一起，发生着不可描述的反应，风味醇厚、回味悠长，这一刻，心满意足！

过桥米线从十多元到上百元不等。一碗米线，卖得到一桌菜的价格!从高汤到酱料、还有鲜红的油辣子，都非常讲究。如今的过桥米线，还有了非常多的创新：菊花过桥米线、野生菌过桥米线……名字也很有寓意：状元过桥米线、榜眼过桥米线等等。过桥米线真是被云南人玩出了各式各样的花样！据说，过桥米线有6000多项标准，要放多少油，要加什么肉，要用什么汤，要放几根葱都有明确的规定！

当你汗流浃背地把汤都喝完，你说，过桥米线是不是完美的诠释了什么叫做“好吃”！
想过一把过桥米线的瘾，欢迎你来这一家，38元有10余种配菜哟。
菌言餐厅
地址：昆阳街道兴余路39号
订餐电话：0871——67807777，13888611111