5·19幸福旅程·隆阳美食｜一篇过瘾！隆阳美食大盘点

📍：金鸡不韦毓秀美食文化体验馆

由于地理位置特殊，隆阳饱受中原文化润泽，在漫长的历史长河中，多元饮食文化在这里交汇碰撞，形成了隆阳特色鲜明的边地饮食文化。“永昌府宴”将隆阳世代相传的各地传统美食融合荟萃在一起，每一道菜品都是隆阳地道的传统菜肴，每一口都浓缩了隆阳从古至今的饮食文化。

📍：河图供销社饭馆 

隆阳区乡愁记忆农庄

旧时，每逢宴席，隆阳客桌上的菜一定有土八碗，它象征着对宾客最珍贵最上等的菜肴。而老一辈口中的隆阳传统宴席“土八碗”并不是只有八道菜，隆阳各个乡镇在不同季节都会有变动，最为经典的土八碗，一定少不了卤辣子、大烧、酥肉、状元肘和炒血旺。

📍：比顿咖啡产业文化园、

百花岭村大鱼塘 青美酒家13577500384

云南咖啡种植面积和产量占全国98%以上，位于高黎贡山脚下、怒江大峡谷畔的潞江坝，咖啡不仅仅是一种经济作物，更是农家餐桌上的别样美食。咖啡花鸡蛋羹、咖啡鲜果红烧肉、咖啡撒撇......当地研究出了很多关于咖啡类的特色菜品，延伸至今成了当地的一种特色 ——咖啡宴。

📍：潞江镇赧浒

手抓饭是傣味里一定不能错过的一道美食：桌子上铺一层冼干净的芭蕉叶，圆圈式对称摆放各式傣味特色菜肴，穿插有白米、紫米饭等主食还有烤鱼、香草排骨、炸五花肉等傣味菜肴，正中间为香甜四溢的菠萝饭。戴上手套，将菜肴和饭捏在一起，细细品尝傣家美味。

📍：潞江镇 芒宽乡沿街食馆

春日正是百花盛开之际，各种鲜花除了观赏，还可以盛开在餐桌上。木棉花烩鱼、百花炒豆米、凉拌树花、包烧芭蕉花、香酥炮仗花、菜花腌菜拌熟生、染饭花米饭、红花炖鸡蛋……以花入菜，春天的鲜甜和浪漫都化成一道道美食，汇聚成一桌鲜花野菜珍馐宴席。只需一口，味蕾便记住了隆阳春天的味道。

📍：永昌火瓢 永昌火瓢(保山城区店)

永昌清真火瓢牛肉是保山很有名气的菜肴之一，甚至许多外来游客有“去保山不吃火瓢，白到保山走一趟”的说法。以正宗原生态黄牛为食材，经土法秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料，再辅以时鲜蔬菜汤煮而食，形成了别具特色的风味食品。2012年10月，“永昌清真火瓢牛肉”制作技艺被列入保山市非物质文化遗产代表性名录。

📍：金鸡口袋豆腐园

明末清初，担当和尚游方至金鸡寺坐禅讲经，巧用当地泉水制成此佳肴。烹饪时将豆腐放入砂锅，搭配青绿时蔬一起爆煮，外皮柔韧，内含浆汁，雪白细腻，用筷子夹起时形似口袋，色味俱佳。2012年10月，“金鸡口袋豆腐制作技艺”被列入保山市非物质文化遗产名录。2022年12月，被列入云南省第五批非物质文化遗产名录。

📍：金鸡老侯乳鸽王

由金鸡乡村民李维军一家于1999年自创，将乳鸽经特制配方腌制后，用炭火慢慢烤炙而成，其肉质鲜嫩，骨脆肉香，味道深入人心，在金鸡颇有名气。2020年4月，金鸡乡乳鸽传统制作技艺被列入隆阳区第六批非物质文化遗产名录。

📍：河图供销社饭馆

河图大烧，即火烧全猪，是保山宴席上的必不可少的名菜，甚至在很多地方被安排成宴席中的“压轴”大菜出场。河图大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹调方式之所能比。2012年10月，“河图大烧制作工艺”被列入保山市第三批非物质文化遗产名录。

📍：河图供销社饭馆 隆阳区乡愁记忆农庄

焦肝和炸排骨是河图的另外两道名菜。新鲜猪肝切片，排骨切块，拌入花椒粉、鸡蛋、小粉、芝麻、辣椒面、酱油、盐等腌制，在热油里炸熟。热油炸出猪肝的油脂，焦而酥嫩。排骨外皮金黄外干里嫩，唇齿生香。

📍：板桥九九火烧肉(第一分店)

将半膘腰子猪宰杀洗净，用点燃的茅草、稻草或麦秆捆，将整猪反复灼烧最终使猪皮香脆、猪肉鲜嫩、外黄内白、半生半熟，可与水腌菜、萝卜丝、葛笋丝、茎蓝丝或下村豆粉拌合，为保山一道极富特色的土著菜肴。

📍：板桥青龙街附近饭馆

选新鲜猪后腿，以酱油 、果、八角盘等腌制12个小时，再用本地野生蒿子、青松毛点燃熏烤，表里细腻，色泽鲜艳，肉香扑鼻。

📍：怒江峡谷第一站沧江饭店 

瓦窑老字号黄焖鸡(九龙路店)

瓦窑的黄焖鸡堪称“滇味一绝”。采用的本地土鸡，配上葱姜蒜、蒜苗段及各种佐料，随便夹一块儿被佐料浸透的鸡肉，只觉得佐料的香味混着鸡肉的鲜嫩满满地充斥着整个口腔。

📍：北庙原名张记羊肉食馆

沙坝路军羊肉馆

沙坝羊肉以肉质鲜美、鲜嫩爽滑、香醇甘甜、不膻不腻、汤色清亮而闻名遐迩，肉料取自2-3 岁羯羊放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣等搭配的调料蘸水，别具风味。

📍：老营驴肉馆（老字号）下高速路右转300米左右）

老营驴肉是很多本地吃货的心头爱，周末甚至会专程开车到老营，只为邂逅这道美食。驴肉可红烧，也可小炒。红烧的驴肉通常选的都是连皮的驴肉，经过高温的烹饪炖煮，肉质鲜嫩可口，即使是老人也不用担心嚼不动。

📍：丙麻忠榆牛肉馆 

丙麻小留金福牛肉馆

在隆阳的风味饮食中，丙麻黄牛肉独树一帜名冠滇西。丙麻乡山地黄牛食优质天然牧草，饮清澈山泉，经人工精心照料饲养，肉质肥嫩，可满足多种烹饪方法。牛耙烀、炭烤牛干巴、火瓢牛肉、红烧牛肉、牛肉凉片，不同的做法呈现出不同的口味，满足食客差异化的味蕾需求。

📍：安邦村安香柏场香柏火塘农家乐

瓦马的火腿在隆阳也算是一绝，无论是煮汤、小炒还是焖饭，有了火腿提鲜，饭菜更加鲜香无比。

📍：蒲缥海涛食馆

精选色泽明亮、肠壁厚实的小肠，切为1寸半小段，汆烫后，再配上以大蒜汁和卤汁为主调配的蘸料，嫩滑脆爽。

📍：蒲缥海涛食馆

蒲缥地方名菜，因著名 爱国侨领梁金山先生生前百吃不厌而得名，将新鲜小公鸡带 骨切块，配以秘制佐料和米酒烹制而成，油而不腻，鲜嫩软糯，韵味醇绵。

📍：蒲缥村

蒲缥“甜大蒜”的腌制历史可上溯至光绪 28 年( 公元1902 年)，一沈姓四川人只身飘荡，落籍蒲缥，为使自己后事有托，收蒲缥当地人赵有财为徒，传授腌制甜大蒜工艺，赵家开设“美和号”，用罐装甜大蒜，行销各地，最远可销至缅甸、泰国、菲律宾等东南亚国家，内地则由腾冲商人贩卖至上海。其色泽黑红，清香脆嫩，酸甜可口，为佐餐佳品。2012年10月，蒲缥甜大蒜制作工艺被列入保山市第三批非物质文化遗产名录。

📍：鹅美人(沪瑞线店)

本地生态鹅取出内脏，翅尖和脚，经传统方法整只腌制、晾干制成板鹅。鹅肉切成小块以纯鹅油炸熟，色泽金黄，鲜甜香脆。加入少许草果粉和盐拌饭食用，极其美味 。

📍：杏花农贸市场 汇金湾农贸市场

蚕豆圆子是不少本地人爱不释手的小吃。新鲜蚕豆春碎，加入鸡蛋液、腊肉丁、鲜茴香末、糯米面、草果粉、盐，捏成小团以香油炸熟，鲜香可口。

📍：桂香楼糕点店 芝兰轩戈记(青龙街店)

桂香楼和芝兰轩是板桥古镇里远近闻名的老字号糕点铺，糕点由传统工艺烤制而成，物美价廉，以甜而不腻、久存不坏而深受人们的喜爱，是许多隆阳人割舍不掉的美食。2012年底，两家双双被列入保山市非物质文化遗产保护名录。

📍：达湾透心绿豆

透心小绿豆，是保山隆阳辛街产出的特有蚕豆品种，与一般蚕豆相比，它小巧玲珑，不仅显得十分精致，而且其“白皮绿子”的特征也十分奇特：未经加工之时，豆壳洁白光亮，豆瓣却通体翠绿，直透于心，十分惹人喜爱，因此也叫它透心绿豆。无论是传统方法炒制还是现代工艺加工，豆壳金黄、豆心翠绿，颗颗松脆香软，越嚼越香，是健康绿色的解馋零食。

📍：举个包子

隆阳的包子做得大如海碗，一整个吃完唇齿留香，很有满足感。破酥包的松软香是每个吃过的人都无法抵抗的美味，再加上里面别具特色的粉丝馅、牛肉馅、猪肉馅、酸菜馅、白糖馅、豆沙馅……更是让人爱不释手，无法抉择。

📍：特味酱粑粑(永昌珠宝街店) 南门洋芋丝酱粑粑

酱粑粑是隆阳的特色小吃，是一种以大米为原料制成圆形薄饼，放于炭火上烤软，涂抹豆瓣酱、大蒜酱、甜酱、芝麻花生等多种配料后即可食用，可咸可甜，深受当地人喜爱。

📍：如意巷鸡肉米线、陈氏三鲜

王三羊肉米线(正阳南路二店)鸡汤耙肉米线

在隆阳，早餐夜宵来碗米线/饵丝是最平凡不过的事，将其作为中午正餐也未尝不可。吃米线/饵丝，重点在于帽子浇头。在保山你可以吃到各种各样的帽子，杂酱、排骨、羊肉......红烧牛肉是最为常见的，一般是猪骨汤或鸡汤打底，或是牛羊骨熬的高汤。一碗下肚，各种滋味在嘴中开散，极为满足。

📍：蒲缥久而久食馆 老花桥凉鸡米线

蒲缥的凉鸡米线就是冬季吃也不会觉得寒冷，米线加入了特制高汤，温热的高汤让凉鸡米线呈现出温凉的口感，吃下去也让脾胃更加舒适。这也是蒲缥凉鸡米线最独特的地方，泡完温泉后来上一碗凉鸡米线，泡温泉时的闷热感立马消失，随之而来的便是恰到好处的口感体验。

📍：

正宗芒市傣味撒撇（河图街道河图街正北方向190米 顺龙寺东侧斜对面））

畹町棒赛撒撇

撒撇，被“端”上央视的美食。隆阳以吃牛撒撇为主，新鲜精瘦黄牛肉切碎捣为肉泥，配牛肚、连贴 (牛脾脏) 、傣族细米线，佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配香柳、小米辣、辣椒面、盐等拌食，苦中回甜清凉解毒。还可配柠檬水，做成“柠檬撒”酸辣爽口，开胃提神。

📍：假姨妈豆粉

新百货大楼 旁边巷子阿龙豆粉

下村豆粉又叫“澄浆豆粉”，金黄滑嫩的豆粉撒上芝麻花生，淋上香辣浓郁的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麸醋，放上火烧肉、熏肉、韭菜、豆芽、芫荽和豆粉灵魂搭配——下村醋，冰凉消暑、爽滑诱人，只一口就能让人沦陷在豆粉的魅力中……

📍：马里泡菜(永昌马里商业中心店)

南杂泡菜店

在隆阳，不止水果可以和盐巴辣椒“凑CP”，蔬菜更能。店里一般还有泡鸡脚、泡萝卜、拌草莓......可以品尝到不同寻常的清凉美食。夏天就好这口酸辣，到了夏天，隆阳的泡菜店里更是人满为患。

📍：新南亚商场 陆家街鸡皮卷粉

在隆阳，卷粉是非常常见的地道小吃，纯手工制作的卷粉皮薄薄一片，呈现透明糯白色。寻常的粉丝配上寻常的豆芽，还有辣椒油等佐料调制后，用卷粉皮包裹住，一切食材都焕发出不一样的魅力。还有特别的鸡皮卷粉，味道也是一绝。

📍：王奶奶小吃

隆阳夏日的灵魂饮品非冰粉莫属，晶莹剔透的冰粉淋上酸甜可口的玫瑰汁，加入凉虾、花生碎，再撒上少许干桂花做点缀。冰粉凉虾的滑嫩与玫瑰汁的口感衬得刚刚好，清爽润滑又丰盛；玫瑰的香气让单一的红糖汁又多了份层次感，吃下去的每一口都是清凉解暑，能赶走你所有的炎热感。

📍：蒲缥老字号李氏糖渣 祖传张糖渣

隆阳各处都有糖渣售卖，最为正宗的还要去蒲缥品尝。软糯正好的米饭，清甜的口感，炎热的午后，遛弯散步回家的路上，吹着轻柔的晚风，一碗冰凉的糖渣就能立马消暑；寒冷的冬季，一碗温热的糖渣带给你甜蜜的温暖。

📍：马鹿塘养生文化园

海棠洼村：古道飞花：13987583619、小山绿庄：18725396811

水寨乡海棠洼村盛产松茸、松露，松茸被称为“菌中之王”，松露与鱼子酱、鹅肝并列为世界三大珍肴，松茸/松露配以老品种本地跑山鸡土锅熬炖，鲜嫩香甜在口中蔓延开，富有层次的口感，余味绵延悠长……

📍：瓦窑镇道人山农舍：13908756848

野苤菜，只在隆阳区的一个地方生长——瓦窑镇道人山。道人山野苤菜是一种野生食材，较之常见的苤菜，道人山的野苤菜以其肥硕的茎杆、鲜嫩的叶片、鲜美的口感享誉云南，因此道人山野苤菜是无数吃货梦寐的美食。鲜时可煮后拌食，腌制后用油鸡枞拌食，加入芫荽等佐料，酸香可口，其味更佳；除凉拌外，还可炒肉片。

📍：汇金湾农贸市场

隆阳具有得天独厚的地理环境，雨季一到，便是吃菌好时机。粉菌是保山特有野生菌类，属牛肝菌中一种，整菌呈黄色，菌伞外部呈浅粉色，因而得名。吃法也是多种多样，常见的有清炒、炖鸡，焯水后干拌也是别有一番滋味。

📍：汇金湾农贸市场 杏花农贸市场

隆阳的四季，有着无数大自然馈赠的山珍野菜可以制作成特色美食。那些田间地头树枝的野菜，可以成为一道清新解腻、别有风味的美食，凉拌车前草、桑花、香椿、树毛菜......带你探索大自然的味道。

📍：潞江镇

高黎贡山挡住了来自印度洋和太平洋的大气流，使潞江坝成为了全国少有的亚热带干热河谷。雨量偏少，日照充足，是水果生长的绝佳地。隆阳的盛夏，有着吃不完的热带水果。荔枝、芒果、火龙果、西柚...你想要的甜蜜，在这里都能满足。

四季走走停停，

生活里大多数的小磕小绊，

总能在那抹升起的美食氤氲中消散。

上述仅为隆阳部分美食，

等你来隆阳，

体验不一样的“碗里江山”！