豌杂面有3个营养优势

豌杂面主要以面条、豌豆和杂酱为主料，配以葱花等辅料制作而成，这种搭配有3个优势：①蛋白质利用率提升：由面粉加工而来的面条等谷类食物缺乏赖氨酸（人体必需氨基酸），若缺乏会导致蛋白质利用率降低。豌豆等杂豆不仅蛋白质含量高，还含大量赖氨酸。②有助补充多种营养：豌豆富含膳食纤维、维生素B1、胡萝卜素、钙、钾、镁等矿物质以及酚类等抗氧化物质；杂酱由猪肉末制作而成，富含优质蛋白质、血红素铁等。③热量相对低。建议吃豌杂面时配一小盘凉拌菜或水煮菜；杂酱的盐含量往往较高，建议少吃。