为什么魔芋的饱腹感这么强

魔芋热量低，几乎不含脂肪和蛋白质，所含的碳水化合物主要是葡萄糖和甘露聚糖，它们以1：2的比例相结合，形成了膳食纤维——葡甘聚糖。葡甘聚糖易溶于水，吸水膨胀时可增大至原体积的30~100倍，因而食用魔芋后有很强的饱腹感，有助达到理想的减肥效果。

此外，葡甘聚糖能够辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外。魔芋吸水膨胀，会引起胃排空延迟，所以不宜食用过量，每日25克最佳，最多不超过50克。还应注意的是，鲜魔芋有毒，不可直接食用，而我们日常买到的魔芋制品，是经过脱毒处理的，可以直接用于烹饪。（生命时报）