4招挑选高质量花椒

花椒是不少家庭烹饪必备的香辛料，它不仅口感麻辣香浓，还能起到开胃暖身的作用。挑选时注意几点：①闻香味：抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的说明是好花椒，香味淡的可能用水泡过。②看疙瘩：表面凸起大、数量多，密而饱满的味道较浓，麻味较重。③试手感：好的花椒拨弄时有“沙沙”作响声，用手一捻就碎，且有糙硬、刺手干爽之感，而质量不好的花椒不易碎。④看颜色：太油亮、太红的花椒可能含有添加物，不要购买。（@生命时报）