昆明蒜薹一周内价格涨跌幅度超50元/公斤！市民：贵过牛羊肉

春节期间，昆明各大超市、菜市场的蒜薹价格大幅上涨，市民直呼蔬菜贵过牛羊肉。节后，蒜薹价格大幅下跌，一周时间其价格涨跌幅度超50元/公斤。业内人士判断，之后蒜薹价格还会再降。蒜薹价格忽高忽低，价格曲线宛如过山车，究竟为何？

1月31日10时，昆明市西山区和平农贸市场买菜的市民熙来攘往，各种口音的叫卖声、吆喝声、还价声混杂在一起……蔬菜种类齐全，整齐地摆放在摊位上，买菜的市民穿梭于菜摊前，认真比价，精挑细选。其中，每个蔬菜摊位上都摆放着一排排新鲜的蒜薹，看起来鲜嫩脆绿，品相极好。

图自都市时报客户端

“蒜薹多少钱一公斤？”“4块钱一两，10块钱3两，40元/公斤。”摊主回答。

“能便宜点吗？”摊主回答：“这个价都降一半了，春节期间卖70—90元/公斤呢。”

记者对六七个摊位询价后，发现价格差不多，均为30—40元/公斤，摊主也纷纷表示，比起春节期间的价格，这两天蒜薹的价格已经很便宜了。

在该市场卖了六七年蔬菜的王师傅说：“这两天蒜薹的价格降了差不多一半，春节期间因为供应量特别少，可卖70—90元/公斤，有品相极好的能卖到100元/公斤。”

“云南人过年喜欢用蒜薹入菜。蒜薹寓意好，就像大家一定会做鱼一样，贵一点也无所谓，反正过年嘛。”正在挑选蔬菜的李女士笑着说道。不过，正在买菜的张女士却说：“过节物价都会相对上涨一些，可以理解，但蔬菜价格涨到这么高，着实有点离谱，快赶上牛羊肉了，又不是一两天就没有了，年后便宜一些买了吃也是一样的，没必要花这冤枉钱。”

为何春节期间蒜薹价格会这么高呢？王师傅表示，春节期间蒜薹刚上市，供应量少，需求量大，因此造成了蒜薹价格疯涨。春节之后，会逐渐降低，往年也如此。记者又走访了篆新农贸市场、丰宁阳关生鲜市场以及沃尔玛超市，发现各大市场蒜薹价格都相差不大，均为30—40元/公斤，也有品质极佳的卖50元/公斤。

图自都市时报客户端

相关业内人士介绍，昆明市各大菜场的货源大部分来自王旗营蔬菜批发市场，春节期间蒜薹价格疯涨的主要原因是：每年春节前一两周，是蒜薹刚上市的季节，这时的蒜薹产量少，再加上过节需求量大，商家就会提高收购价格，才能收到更多蒜薹，赚取更多差价，因此价格自然就高。此外，蒜薹寓意 “节节高升”，因为“薹”同“台”，台阶，过年吃蒜薹寓意新的一年生活事业高升，更上一层台阶，所以每年春节，家家户户几乎都会有这道美食。

全国的蒜薹供应大部分来自云南地区，这样一来，造成了蒜薹需求进一步加大，本地市面上蒜薹更加紧缺，价格自然水涨船高。不过，随着节后产量增加，蒜薹大面积上市，市场供应充足，价格自然会持续下降。

除了价格高涨之外，有市民反映“春节期间市场上的蒜薹价格天差地远”，有的超市卖70—90元/公斤，有的市场才卖18—28元/公斤。不少网友发文直呼：“蒜薹价格太离谱。”

据了解，蒜薹是我们国家蔬菜冷藏行业中贮藏量最大、保质期最长的品种之一，因此“蒜薹”分冻蒜薹和新鲜蒜薹两类。放在冰箱里储存着卖的是冷鲜蒜薹，颜色会更深一些，看起来好像比较老，目前昆明菜市场冷鲜蒜薹平均价格18—28元/公斤，与年前价格相差不大。而新鲜蒜苔的色泽则要浅一些，看起来更加新鲜脆嫩，品相口感更佳，价格当然更贵，卖30—40元/公斤，与年前相比，已下跌50元/公斤左右。

图自都市时报客户端

1月27日，据昆明市发改委价格调控监测处发布的“昆明市重要民生商品价格及市场情况”显示，目前王旗营蔬菜批发市场交易量小幅回升，批发价格初显回落。随着商户们陆续恢复营业，市场供应增加，零售端价格将逐步回落。同时，市发改委将继续加强市场监测，一旦发现苗头性、倾向性问题及时上报、尽早处置，切实做好分析预警工作。

除此之外，蒜苔讲究口感，越鲜嫩的口感越佳，时间越往后的蒜薹就会越老，影响口感。因此，接下来蒜薹将逐步大面积上市，这个时期的蒜薹不只品质鲜嫩，口感极佳，价格也合理，想吃蒜薹的市民们快行动起来。