记忆中的老式手摇爆米花

爆米花 ！

记忆中的乡愁

进入新年，爆米花手工师傅开始忙碌起来，他们用传统的手艺制作爆米花，为当地群众带来了一份香甜与年味。

随着“砰!”的一声巨响，爆米花师傅旁边升起一朵“蘑菇云”，熟悉的爆米花味道瞬间传了过来，儿时的记忆涌入脑海。以前，人们的生活都不富裕，孩子们也没有多少可挑选的零食，爆米花看似登不了大雅之堂，却是一种美味零食。

爆米花师傅名叫杨子兴，炸了40多年的爆米花了。从挑爆米花串山开始，收一角、两角、五角、一块，现在卖十块一袋。师傅笑着说：“以前吃的东西没有，一角两角都好卖，去到哪吃到哪。”

只见杨师傅娴熟地揭开大肚子爆米锅盖子，把质地上乘的玉米或糯米倒进去，再把盖子拧紧，随即放在炉子上去烤。窜窜的火苗紧贴着爆米锅，杨师傅熟练地转着大肚子爆米锅，还不时给炉子添点柴火。

爆米锅连着一个计压器，当温度和压力达到合适的时间，杨师傅会吩咐大家走远一点，随着“砰”的一声响，大肚子爆米锅就会喷吐出一股白烟，一颗颗“白胖胖”的玉米花就“跑”到了一个事先准备好的长袋子里，这时空气中就会飘散着一股爆米花的甜香。

熏黑的炉子、炽烈的火焰，弥漫在空气中的爆米花香味，吸引了不少群众前来购买，有的在观看，有的在等待。

对于上世纪七八十年代出生的孩子来说，爆米花就是春节时最好吃的零食了。随着社会的进步和人们生活水平地不断提高，传统的爆米花也渐渐淡出了人们的日常生活。但在保山昌宁县，当地人仍保留着过年吃爆米花的习俗。过年期间，吃上一口口味纯正的爆米花，在香香脆脆的童年味道中寻找儿时记忆和对爆米花的特殊情感。