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漾濞:年味,在一碗米花茶中变浓!
2023-01-15 10:33
来源:大理日报
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过年吃米花茶是云南省漾濞县的传统习俗,每逢春节,家家户户都要备上一些米花和馓子,制作成米花茶来享用和招待客人,意味着新的一年“金条生财、生活甜蜜”。
家住苍山西镇密场村的杨红美,今年57岁,在她的记忆里,从小就跟随母亲学做米花和馓子。
“小时候,每到过年前,邻里都会邀约一起,你家拼锅、我家拼柴,架起锅、生起火,分工有序地炒米花、炸馓子,嘴馋的我们就在一旁用手抓起尝鲜,那时的过年可热闹了!” 杨红美介绍,那个年代,都是自己家做来自家享用,一部分送给亲戚朋友。后来在亲人的鼓励下,开始拿到街上售卖,这生意一做就是30多年了。
这几天,每天下午和晚上杨红美和丈夫姜顺华都在家里忙着炒米花、炸馓子。1月12日下午,记者来到她家看到,干净整洁的农家小院一角,杨红美正在灶上忙着炒米花。只见她操着一把特制的木勺在铁锅里均匀地搅拌着河沙,等热度上来后,随即将一勺晒干的米倒入锅里,搅拌间,不到十秒钟,米炸开了花,接着用竹勺和筛子过滤,舀放在簸箕里。整个操作过程娴熟自然,凭着感觉完成。
炒完米花、炸馓子。杨红美丈夫提前把早已发酵好的面团抬进厨房,杨红美喝了口水歇了一会儿,也一同来到厨房。厨房里柴火燃烧正旺,温暖了整个小屋,在火光的映照下,夫妻俩正互打下手,一个忙着擀面,一个忙着翻炸,配合默契地忙开来。
“这几天生意很好,我俩每天都做到晚上12点,早上6点拿到市场上去卖,下午回来又开始加工。”杨红美感慨到,虽然辛苦,但总能收获一份甜蜜。
30多年的用心经营,杨红美家的米花、馓子在漾濞当地小有名气,每年春节前,老顾客们都会找上门来采购。如今,她家每年能销售3000斤米花、1500斤馓子,毛收入近4万元。
“妈妈把这传统手艺教给了我们,改善了我们的生活,我要继续把这门手艺传下去。”杨红美介绍,现在我家四姐弟中有3人继承了母亲的手艺,从事馓子、米花生意,如今大女儿、女婿也学会了这门手艺。
说话间,杨红美从厨柜里拿出碗,给孙子们泡了两碗米花茶,孙子高兴地品尝起来,脸上流露出甜蜜的笑容。年味,就在一碗米花茶中渐渐变浓。
特约记者 杨佳燕 通讯员 杨秋燕 杨芳兰 文/图
编辑:苏云慧
审核:马丽芳
终审:施贵兴
本文由昆明信息港机器人小明转载自"大理日报"
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