中国林科院高原所推动蟋蟀食用助力粮食安全

生物多样性对人类社会的生存和可持续发展至关重要，是解决人口快速增长引发的的粮食安全及环境承载压力难题的重要钥匙。昆虫因其营养价值高、食物转化率高且温室气体排放量少等优点，受到联合国粮食及农业组织的推崇，但其生产和消费数量远不能匹敌传统畜禽，需要逐步解决其利用问题。蟋蟀是优质的蛋白质来源，粗蛋白质含量超过58%，拥有理想的氨基酸配比，适口性好且易于立体饲养，受到世界各国的青睐。为了推动其食用和可持续利用，中国林业科学研究院高原林业研究所从营养学、基础生物学、养殖及加工利用技术等方面进行研发，成功开发了双斑蟋人工培育技术，同时，基于抗氧化剂BHA和真空充氮气包装解决了其加工后因油脂氧化而导致的贮藏问题，提高其质量和货架期。（中国林科院高原所）