石林风味 | 藏在街巷深处的市井美食——板桥卷凉粉

在大伙儿眼里，石林人的“配方”可能是这样的：70克勤劳勇敢，30克仗义热情。随性、敞亮、自在，在石林这片被誉为"天下第一奇观"的土地上生生不息。

但是，只有跟他们一块儿吃上一顿饭，你才知道他们对待生活能有多认真。

米线、马肉、乳饼、腊肉、羊汤锅……这些美食无不流露着石林人的情与美、爱与礼，这些美食都代表着石林的最美符号，让人唇齿留香。

而最让在外漂泊的石林心心念念的，莫过于那一碗风味十足的板桥卷凉粉了。

石林的板桥卷凉粉，作料是一把一把的抓，卷粉是一筐一筐的卖，不会胡乱吆喝，全凭味道取胜！雪白的粉，翠绿的韭菜，挑头再来一抹点睛的红辣椒，群英荟萃，才烘托出一碗卷凉粉来。

卷粉有两种，但一般采用的都是石林本地制作的手工卷粉，这种粉吃起来很劲道，而且看着是很有光泽度的莹白色。

一条一条的切好，放在碗里，没加作料之前，就如同一个个雪白的长条美人。

凉卷粉已经如此优秀，凉卷粉里的佐料更是一绝，用油辣子花生酱调出来的料汁，闻着就很香，放入凉卷粉中，相得益彰，使得凉卷粉更加酸辣开胃。

再浇上秘制的调料，比如偏咸口味的酱油。提前炼制好的油辣子，花椒油，泡好的大蒜水，和堪称灵魂一笔的花生酱。

烫过的韭菜碧绿碧绿的，腌制过的酸泡菜格外提味，红白黄绿的颜色让这碗原本清丽的凉卷粉成了一道让人垂涎欲滴的小吃！

一碗板桥凉卷粉，卷粉劲道爽滑，豌豆粉面糯清香，酸、甜、咸、麻、辣、香，各种味道互相调和，形成一种奇妙的味觉诱惑，让人一尝之下再也忘不了。

姜黄色的是豌豆粉，里面放了酸菜，韭菜叶，酥脆的花生米，使着这碗原本就很有味道的豌豆粉，更是散发出特殊的芬芳，口感比较硬朗，还有嚼头，吃起来很有弹性，又有滋有味。

晶莹的卷粉配上金黄的豌豆粉，朴实的土碗顿感有趣。浇上佐料以后，充分搅拌均匀，就可以开吃啦！

店铺位于石林县鹿阜街道板桥片区，距县城约十公里。

它是经过祖孙四代传承、百年历练发展而形成的名小吃店，具有独特的风味和深厚的地方饮食文化特色，在石林家喻户晓。

卷粉的薄滑软糯拌着香甜辣的秘制佐料，足以回味许久。味道好，份量也足。

记忆中的板桥卷凉粉，满足的不仅仅是口腹之欲，更是一种心灵和情感的寄托。