中国水产研究院实验：螃蟹死后食用风险多高？

螃蟹死后2小时、5小时、24小时的食用风险多高？中国水产科学研究院对大闸蟹和梭子蟹两种样本进行了实验。工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数及有害生物胺进行了测定，结果发现：
大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时：菌落总数呈现出了激增态势；
死后2小时：菌落总数就增长了22%；
死后5小时：检测出有害生物胺；
死后24小时内：菌落总数共增长55%；
死后一天：大闸蟹已明显出现腐臭味。
螃蟹最好现买现吃，不要大量储存。（生命时报）