彩色牛肉能吃吗？

牛肉的“彩虹光泽”不是因为病变，也不是因为腐坏，而是因为牛肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。实验表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。不过要注意把它和牛肉腐败变绿色的现象区别，后者千万不能吃。（生命时报）