剩饭菜放进冰箱时的两个关键：趁热+密封

4℃~60℃被称为食物的「危险温度区」，细菌在这个区间内会大量繁殖，所以饭菜不能等凉透了再放进冰箱。可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存，可以减少串味，还能防止水分蒸发。冰箱并不能杀死细菌，只是对其起到抑制作用，放入冰箱的食物也要尽快吃掉，并且吃之前要充分加热。