比起水，牛奶的解辣效果更佳

辣子鸡、酸辣粉、麻辣小龙虾……生活中很多美味都离不开辣。辣味不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，对皮肤也有灼烧感。当你辣到“眼冒金星”时，吃什么食物能解辣呢？整体来说，冷饮比热饮更能对抗辣味引起的局部灼热感，但比起水，牛奶更胜一筹，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。（生命时报）