镇沅这道美食，充满了乡愁的味道→

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乡愁，是一种味道，是对家乡美食的一种记忆。镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县的瓢鸡宴就是这样一道充满了乡愁味道的美味佳肴。

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瓢鸡是云南省“六大名鸡”之一，2018年，“镇沅瓢鸡”注册为地理标志证明商标。近年来，肉质香甜细嫩、营养丰富的瓢鸡早已成为公认的好食材，香飘四溢的瓢鸡宴让人闻香垂涎，成为了镇沅县的又一张名片。

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以瓢鸡为主要食材，配上一些时令蔬菜炖、炒、蒸、烤，就能做一桌特色美食。

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“浴美人”

“浴美人”是瓢鸡宴中的一道特色菜，将母瓢鸡清洗后，加入适量姜片、胡椒、食盐，把整只鸡放入锅里煮，大火煮开后，再小火慢炖2小时左右，加入香葱出锅即可。

“翡翠丸子”

“翡翠丸子”是用白菜叶将瓢鸡瘦肉裹成丸子上锅蒸，由瓢鸡肉和鸡蛋制成的肉丸爽口清润，吃起来满口留香。

爆炒鸡杂、鸡血糯米、茶叶炒鸡蛋、鸡汤糯米稀饭等也都是以瓢鸡为主食材，大大丰富了瓢鸡宴。

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食材新鲜、香气四溢的瓢鸡宴，每一道菜吃起来都让人赞不绝口。

作者：刘晓琼刀永麒麟李林璟周洁

编辑：夏梦杰

监审：曹竞予

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