美丽云南 | 滨江花果城 避寒养生地——美名：玉溪·元江哈尼族彝族傣族自治县
来源：云南省文化和旅游厅2022-06-28
绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性，正常情况下可以抵御氧气的损伤，但是它们很怕碱，当用碱性水煮绿豆后，黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏，很容易被氧气氧化成红颜色。#如何煮一碗不变红的绿豆汤#？ ①用纯净水而不是自来水；②熬汤时盖锅盖，减少氧化；③在水中加入几滴白醋，或挤入几滴柠檬汁；④水沸时放入绿豆，煮8~10分钟。学起来~（生命时报）
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