粽子趁热吃更易消化

除了#睡前2小时最好别吃粽子#，粽子还要趁热吃，因为它的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利被消化酶分解，更易消化；一旦冷却，淀粉分子间凝固加强，不容易被消化。

从口感上来说，糯米放冷后，硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升，给消化带来难度。此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，令胃肠负担加重。（生命时报）