西双版纳人民都爱的傣味包烧，你吃过吗？

来版纳玩的小伙伴们有没有一个疑惑，为什么版纳天气那么热，还到处都是烧烤摊？

当然是因为炎炎夏日，只有太阳下山之后的凉爽属于版纳人，一天结束后，和两三好友在烧烤摊一口烧烤一口冰啤酒，分享今天生活的趣闻，就一个字！爽！所以要说对烧烤的爱，版纳在云南也算是首屈一指了。

版纳夜市上的各类烤串

在版纳，烧和烤是两种烹饪方式，包烧是用芭蕉叶或者柊叶包裹食材再放到烤架上烤熟。烤就是直接放到炭火上烤，傣味炭烤和大多数烧烤类菜肴一样，但是当搭配上独特香味的香茅草后就成为了傣味烧烤。

芭蕉叶是傣族饮食中重要的餐具，它不能食用，却是餐饮烹饪中不能缺少的一味。除了充当盛具，还可以用来包烧。

傣族人常用的芭蕉叶

包烧，是一种古老的烹饪方法，也是傣族一种特殊的烹制食品的方法，制作包烧时，傣族人一般就地取材，不用传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。

包烧烹饪出来的食材保留了食材中的水分，营养物质也不易流失，味道鲜纯，搭配上独特的傣味酱料，实在是妙！所以包烧烹饪而成的食物具有口味香辣、鲜香、保留原汁原味、同时富有芭蕉叶香味的特点，很有乡野特色。

而且！包烧是一种适合用来烹饪几乎所有食材的烹饪方式。包烧空心菜、包烧臭菜、包烧甜笋、包烧豆腐、包烧虾、包烧鱼、包烧牛肉……只有你想不到，没有版纳人做不到的！只要你敢吃，只要你想吃，全都可以拿来做包烧！

包烧罗非鱼

今天就教大家制作简单好吃的傣味包烧金针菇。

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包烧金针菇原材料：

金针菇，薄荷，大芫荽，葱白，姜，蒜，小米辣，芭蕉叶

方法步骤：

1、将葱白，姜，蒜，薄荷叶，大芫荽，小米辣洗净剁碎。

2、把以上材料混合拌入油，盐和鸡精。

3、在作料中拌入主菜，如金针菇，白豆腐和猪里脊（可按照自己的喜好替换主菜），再将芭蕉叶平铺，放上拌好的金针菇（包肉的话可以放置一下，让肉更入味）。

4、最后将盛有金针菇的芭蕉叶像叠被子一样叠起来，再在外面包一层或两层芭蕉叶，把芭蕉叶的边捆住。置于火塘的炭灰下捂烧20分钟左右至熟，待满屋子的芭蕉叶香时，打开芭蕉叶尝一口，那味道真是棒棒的！如果家里没有炭火，放入烤盘，下面垫上锡纸，烤箱中层烤10-20分钟，包烧金针菇就这样搞定啦。

判断是否熟透的标准：

芭蕉叶内汁水沸腾；

芭蕉叶表面大部分焦糊。

大家也可以按照上面的教程，举一反三，在疫情没法出门游玩的日子里，制作自己喜欢的傣味包烧。

傣族的饮食传统与大自然有着紧密的联系，取材于大自然。芭蕉叶、香茅草、柠檬……天然的香料赋予食材清新的口感。来到西双版纳、来到我们望天树景区一定要来望天树雨林餐厅体验一次地道的傣族包烧哦！