云南咖啡，热潮下的精品化之路

云南的咖啡种植地集中分布在西南边的普洱、临沧、德宏和保山四个产区，其中保山潞江坝峡谷里的新寨村更被称为“中国咖啡第一村”，巅峰时期，全村一万四千多亩耕地，九成以上种的都是咖啡树。如今在此地从事咖啡生意的公司和合作社，也注册了近百家。

市里尚未通火车或高铁，从邻近的大理过来，车程两小时，再从保山汽车南站坐每小时一班的中巴、在山路上摇晃两个小时才到潞江坝。这时终于能走进漂浮着咖啡果发酵酸味的庄园，但离更高海拔的咖啡种植地还很远。

20年前，日本华裔邱永汉因一次在上海喝到来自云南的铁皮卡（高品质咖啡品种），很是惊喜，一路打听，先到昆明，再到保山，最后追到这片至今连外卖都点不到的原产地，我很难想象他的艰辛。生前，他被誉为“股票神仙”，投资眼光独到。他来到咖啡原产地做起咖啡生意，不仅是出于个人喜爱，更是看好将来中国一定是咖啡消费的大国。2012年邱永汉去世后，徒弟们无人为继，咖啡加工厂如今变成了种火龙果的地方。但他带来的有机种植、加工和管理的方法，至少在潞江坝一带，影响并改变了许多人。

几年后新寨人谢显文从农户手中流转了七百多亩土地，享有30年的经营权和使用权，开始种植精品豆品种“铁皮卡”。他回忆早些年跟邱老交流学习，也喝他的咖啡，有样学样，看他把咖啡果全部放在不锈钢架子上晒，才知道咖啡可以这么弄，消除了以往铺在水泥地上晒后夹带的土腥味与杂味。他自己和咖啡打交道后，沿袭了许多科学经验——架设灌溉设备、人工除草、施有机肥。“现在我们就是用原生态的方式种植，比如在咖啡地里合理套种遮荫树，如果只种咖啡树，病虫害会更多。”（来源：@南方人物周刊）云南咖啡，热潮下的精品化之路