茶变浑是不是不健康？

比起浑浊的茶，人们可能觉得清亮的茶汤口感更好。比如常喝红茶的人就会发现，这种茶很容易出现“冷后浑”现象，甚至有人怀疑这样的茶是不是变不健康了？其实，这主要是因为红茶是发酵茶，制作过程中茶多酚经氧化，转化成茶黄素和茶红素等氧化产物。一般来说，茶黄素、茶红素含量越多，茶汤红色越明亮鲜艳，茶的品质越好；茶褐素含量越高，汤色越暗，茶的品质越差。（生命时报）