搜城记 | 宁洱有种火腿叫“大枧水”，味道没得说颜值还爆表！

普洱日报

大枧水是宁洱哈尼族彝族自治县德安乡兰庆村的一个村民小组，海拔在1900米左右，山清水秀、森林环绕。这里出产的火腿肌红脂白、香气浓郁、味道鲜美、咸淡适宜，在当地及周边小有名气。兰庆村天保农牧业专业合作社的火腿风干房就设在这里。

这两天，前期腌制的近200只火腿和上百公斤腊肉、腊猪脚已经散发出阵阵腊香，再过一个半月，这些产品就将投放市场，为兰庆村集体经济带来一笔可观的收入。

2021年下半年，兰庆村在宁洱县委宣传部等挂联单位的支持下，依托2016年成立的天保农牧业专业合作社，发展以火腿为主的腊肉腌制产业，促进村级集体经济稳定增长，同时带动部分困难群众实现养殖销售收入及务工收入制定了实施方案，明确了“时间表”和“路线图”后，火腿、腊肉腌制项目有序推进。从宣传动员到腌制车间及风干房的准备，再到产品腌制正式进入风干环节，前后经历3个月的时间。为了保证产品的质量，不但猪肉、配料精选当地原生态原料，腌制过程也严格按照当地传统技艺来进行。