【吃堂】一千零一夜：昆明这家店有一个奇幻的中东美食故事

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7年前的初春，我从遥远的北方来到四季如春的昆明安居。

来到春城，我去的第一个地方就是南强街，这里的老房、老街、老巷，犹如一张张独具特点的城市名片，宣扬着城市的历史文化，吸引着各地游客，也满足着初来乍到、内心充满好奇的我。

南强街上悠闲的人群，闪烁的霓虹灯，俯拾即是的美食，无不彰显着昆明的那份闲适和慵懒。

如今，南强街巷已然成为昆明的城市底片，依然记录着这个城市的流光溢彩。

在古院落与现代商业的动静结合之中，青色的瓦、古朴的四合院、光滑的青石板路，搭配目不暇接的各种精致小铺、美食店、剧场……将昔日南强街的繁华再次呈现在世人的眼前。

近两年，为了传承历史，保护老街，南强街进行了一系列开发式修复与改造。现在的南强街可以称之为美食一条街，许多建筑仍保留了传统老街的原貌，而装修风格又巧妙地融入一些现代的元素。

漫步在长街，透过摩肩接踵的人群，你总能看到让人垂涎欲滴的小吃、让人小憩微醺的酒吧，在撩人的夜色中，体会到最撩人、最淳朴的昆明风情。

每当夜幕降临，南强街便开始热闹起来，熙熙攘攘的人们集聚在这个美食香味飘飘袅袅的“不夜城”。永不满足的猎奇心理牵动着他们的脚步，指引着他们来到具有独特异域风情的阿拉伯餐厅。

一提到阿拉伯，你首先想到的是什么呢？阿拉伯香料、阿拉伯烤肉、还是和我一样在脑海中浮现出《一千零一夜》中阿里巴巴和四十大盗的画面呢？现在就让我们一起走进阿萨中东料理店，在这里揭开阿拉伯的一角神秘面纱。

我们来到店里时候是下午5点，阿萨店的主理人朱总正在和员工开会，在讨论着店面管理和菜品升级的事宜。

趁他们开会，我在店内打量了一番。满满的中东风情充斥店内，整墙艳丽繁复的壁画、透出阳光的薄纱帷幔、华丽的水烟壶、精致的餐具、七彩的琉璃灯、缤纷的挂毯……各种鲜艳的色彩碰撞，一点也不慌乱，一点也不违和，反而使人感觉到很生动、很舒适。这种热烈奔放的异域风情，给寒冷的天气似乎也带来了一些温暖。

店面分为上下两层，一层主要是开放式的卡座，吃饭之余，还可以在大厅欣赏中东特色表演。二层主要是单间，每个单间都是根据中东的城市来命名。

散会了，朱总终于有一点可以聊天的时间。我们在桌前坐下，关于这家店的故事，朱总娓娓道来。料理店的开创者是一位地地道道的阿拉伯女孩，她叫阿萨，一个游历于阿拉伯各地的美食爱好者。在她十几岁那年，从妈妈亲手制作的以丰富香料调和的餐食当中，阿萨感受到香料与食材料理带来的神奇体验，仿佛打开了一个可以体验幸福、感受幸福的世界。也就是从这时起，阿萨的心里便萌生了为天下人做美食的想法。

阿萨游历的地区越来越多，她也立志把每次游历中东之域，认识和了解到的各色美食，以观形貌、听烹声、闻香气、尝味觉、触餐具等五感体验，如实传递给一样热爱美食的人们，同时与中式烹饪技术相结合，打造出让更多中国人喜爱的阿拉伯中东料理。

基于这份热情和自信，于是，料理店的名字也以阿萨的名字来命名。

以小人物的热爱，搭乘中东风味的集合，在空间的打造上充满奇幻色彩，这是对阿萨料理店装修风格的总体描述。从一千零一夜中汲取灵感，结合阿拉伯文化、沙漠文化、建筑文化、绿洲文化、民族文化等，让餐厅的每一件器物都充满专属于阿拉伯的神秘色彩，让每一寸空间都犹如一场梦幻的异国之旅，这又是对阿萨料理店装饰风情的具体写真。

朱总是四川人，2011年来到昆明，也便爱上了昆明。她一直从事餐饮行业，到现在也有十几年了。一次机缘巧合，她接触到了中东料理，毫不夸张地说，她一下子就爱上了这种料理的一菜一品，于是当机立断就想引入到昆明。

功夫不负有心人，阿萨中东料理在昆明已开有2家店，一家在翠湖，一家在南强街。朱总这种韧劲与坚守，透露着川妹子的果敢和毅力。

南强街店于2021年11月开业，一开业遍火遍整个朋友圈。这里的爆火不是偶然，而是与努力和用心密不可分。单说这里的装饰，如楼顶的多彩气球，每一个都是人工手绘定制。朱总笑着说，这可是世界上独一无二的气球。

不单单这气球，用餐的餐具、喝茶的杯具和喝咖啡的杯子都是定制的，甚至特意从土耳其空运过来。

今天，我得以品尝这可口可心的美食。坐在店里，我向外观望，闪烁的灯光中，似乎看到了走在街上的我自己，而"她"也正在与我对视。

7年前，我就是这样在南强街上走着，边走边向每家店铺内观望，在沉思中探索自己的理想。昆明，这座充满包容与温情的城市，容纳了我，容纳了“阿萨”，也成就了朱总那份为美食而付出的坚毅的梦想。

“在想什么呢?快吃菜啊！”同事的话语把我拉回了现实。仔细尝过桌上的每一道美食，内心已十分满足。阿萨中东料理店让你从味觉，视觉，身心完全体验到中东风景，这是一场真正的沙漠之旅。

阿萨料理店的合伙人就是中东人，三位小伙阿布、卡布瑞、亚当。他们来昆明有两年了，之所以选择来昆明创业，除了这里独特的气候外，昆明的各色小吃和昆明人的热情让他们停留了下来。虽然来昆明才有两年时间，但他们的中文说得比较流利。

现在，让我们来听听中东帅哥们如何讲述他们的家乡菜吧。

瓦罐牛肉的做法十分有趣，灰白色的小口陶罐首先放入牛肉，随后加入洋葱丁，大蒜，青椒，西红柿块，香叶，辣椒粉，黑胡椒以及秘制酱料并且用面粉封口，在高温下烘烤3小时，然后文火慢炖3~5小时。

食用前，用木捶在瓦罐的接缝处一敲，罐口开裂，然后把上面的盖子去掉，热乎乎、满满散发浓香的炖牛肉呈现在我们眼前，令人胃口大开。吃这道菜的诀窍是“破罐子破摔”，虽然看着罐子不大，但里面的料着实不少，牛肉入口即化，土豆软软糯糯，味道极赞。

在黎巴嫩，餐桌上总能看到一种糊状食物：白白的，呈糊状，上面撒一些甜椒粉、香菜或欧芹碎，浇着少许橄榄油。这是黎巴嫩人，也是中东人都离不开的食物——胡姆斯酱。

就像人们常说，没有什么是一碗胡姆斯酱不能解决的。黄油烤饼配上中东特有的鹰嘴豆研磨成的浆，吃起来整体味道鲜甜，非常适合老人和小孩享用。

满满的一大拼盘，原切羊排、土耳其烤鸡翅、牛肉卡巴布，烤口菇、烤茄子、烤土豆，色泽鲜亮，香味扑鼻，十分的诱人，这一款非常适合家人朋友聚餐选用。

在阿拉伯人人都喜欢喝的汤，胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜和Lentil扁豆，熬制而成的汤。虽然其貌不扬，内容却极为丰富的秋冬暖汤。

除此之外，这里还有更多阿拉伯大菜。

后台留言，根据留言选取15人，每人赠送中东进口的塔吉锅工艺品一套。  

阿萨·中东料理店（春节期间照常营业）

地址：昆明市五华区护国街道办事处南强街巷17号院。

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