最美坚守者的年夜饭

大年三十，除夕之夜，阖家团圆，岁月静好！

门窗之外，灯火通明，坚守岗位，守护康祥！

一循环四季，一年三百六十五天，一天二十四小时，医院的灯始终亮着，不论冬寒夏暑、不论白天黑夜、不论团圆佳节，医护人员守护健康、守卫生命，时时坚守、秒秒努力！

家里的老人常念叨：“一年到头忙忙碌碌，就忙年三十这顿年夜饭。”除夕的年夜饭是中国人辞旧迎新最重要的仪式。

你们守护病人，我们守护你！

在昆明市延安医院，每到大年三十，总要为除夕夜坚守岗位的医护工作者准备年夜饭，让以院为家的职工在万家灯火之时也能在空隙吃着医院精心准备的年夜饭，在岗位上结束过去的一年，迎来新的美好期待。

菜单是提前一个月就拟好的了，事关最美坚守者的年夜饭，院领导与膳食营养科的负责人多次交待，一班营养师、大厨反复经过多次讨论后才定下来。今年的菜品是：茨菇烧牛肉、酱香排骨、火腿丁土豆泥、清炒荷兰豆、鸡汤白菜，另外，还专门给每一个最美坚守者搭配了小食、水果、饮料、酸奶、拔丝蛋糕等。

从腊月二十三小年这天开始，食堂就经常通宵达旦了，要在这几天把职工提前预订好的各种年菜准备出来送到职工手里，预留出足够的时间准备年三十的年夜饭。

食材都是由符合安全条件的供货商送来，安全和新鲜是始终未变的标准，酱油等调料丝毫不能马虎，品质要过得硬，杨厨师长早就一种一种确认过，年夜饭的调度早已装在心中。

早在上午十点，以食堂为中心，不断弥漫出油炸肉后脂肪、蛋白质变性的香味，静下心来仔细一闻，就是小时候围着火炉看妈妈准备各种干菜时散发出来的味道，和食堂相邻的病房、办公室不时有人笑语：闻着这个香味好想马上过年。

医务人员一年四季忙，回到家已经不想动了，也不会去处理麻烦的食材。茨菇是一种天然蔬菜，现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，对人体肌能有调节促进作用，还可增进食欲；中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气。茨菇要洗去表面的泥，还要刮掉表皮，放在平时，想着这些料理的步骤，想吃也止住了想法。“年夜饭就吃点平时吃得少的、好的。”这句话似乎从小听到大。今天茨菇配上牛肉，丰富的蛋白质、再加上铁元素的加持，有了口感，更有了营养，还有了劲头！

吃肉啃骨头一直是幸福的象征，年夜饭怎能少了骨头，瑞虎迎春，排骨来袭。考虑到值班的医务人员还要熬夜，平时教育患者要注意休息，注意健康，但到了自己身上，却因岗位的需要，健康生活方式变得无能为力，年夜饭的这份排骨从大家贪嘴的油炸变成了健康的炖煮，加上酱香的口味，入口也不错。

云南人对洋芋总是有特殊的喜爱，年夜饭就是要吃个喜欢，洋芋都被云南人吃出“花”来了，今年的创新是在土豆泥里加上火腿，洋芋淡淡的清甜佐以火腿浑厚的香咸，沙沙的土豆泥溢在口腔各处，不同的接触、不同的摩擦，体味到不同的味蕾感觉。

红红火火就是为了迎接春天的鲜绿，一道清炒荷兰豆把整个餐食的颜色推向了高处，经过菜油沉淀的荷兰豆绿油油地在那，显得比如果前更有精神，就这样张开双臂，迎接春天，是我们的春天，是病患的春天，是生命的春天，静待草长莺飞！

从穿上这身白大褂，就要清清白白做人，今年准备了鸡汤白菜，宴席上称为清汤白菜。鸡汤早早就炖好了，走到锅边，鲜香四溢，白菜一片一片清洗，配菜台有条不紊完成切配，剩下的就是厨师们的功夫了。黄白绿相间，条条分明，清清醒醒、明明白白！

厨师长心思细腻，要求添上点小食——炸虾片和荞丝。虽然我们的医务人员不能在家里和家人团聚，但在医院值班室，每一个科室亮着的一盏灯，都是另一种团员的模式。小小的炸虾片和荞丝条，吃出家里围坐聊天的氛围。